2月20日の献立は，「麦ごはん・牛乳・平天の煮つけ・揚げ里いものあんかけ」でした。
“揚げ里いものあんかけ”は，下味をつけた里いもに米粉をつけ，油で揚げたものに，そぼろあんをかけて食べます。里いもは今まで，煮つけたり，汁ものに入れたりしてきました。今回，油で揚げるという里いもの新しい調理法で，里いものもちもちした食感を楽しみ，今までと違うおいしさを見つけられるようにと考えました。