★５年・トウモロコシ★2010/05/10
　トウモロコシについて調べてみました。
　トウモロコシは、イネ科の一年生植物。
　普段ゆでたり、焼いたりして食べているのは、スイートコーン種です。ポップコーンにするには，爆裂種のトウモロコシを使います。　
　この爆裂種のトウモロコシは，その粒全体が硬質のでんぷんで覆われていて、胚の部分の両側にわずかに軟らかく、水分を含む部分があるそうです。加熱すると、この水分が水蒸気になって膨張しようとするのですが、硬く覆われたでんぷん質部にはばまれるために、徐々に膨らむことができず、限界まで達した時点で、急激にはじけて、水蒸気爆発を起こし、ポップコーン状に膨らむということだそうです。
　日本では，幕末から＜炒りとうもろこし＞として親しまれてきたそうです。★彡！