9月12日の献立は，「ごはん，牛乳，さけの塩こうじ焼き（スチコン），ほうれん草のおかか煮，いものこ汁」でした。
“さけの塩こうじ焼き”は，初めての焼き魚でした。てらし切りという切り方のさけを，発酵調味料の塩こうじにつけ込み，スチームコンベクションオーブンで焼きました。塩こうじにつけ込むことで，魚のたんぱく質が分解され，うま味やあま味を引き出しおいしく仕上がりました。