★２月２７日（火）の給食（2018.02.27）

★給食からひろがる世界

　パンの原料は，小麦粉です。

　小麦粉と呼んでいる普通の白い小麦粉は，小麦から表皮（ふすま）や胚芽などを取り除いた胚乳部分を粉にしたものだそうです。
　それに対し全粒粉は小麦を表皮（ふすま）や胚芽ごと挽いているものだそうです。

　すなわち，小麦を丸ごと皮も含めて挽いて粉にしたものを全粒粉というわけです。

　表皮（ふすま）や胚芽部分にふくまれている食物繊維，ビタミン，ミネラル，ポリフェノールなどの栄養素を丸ごと食べることができるということです。

　反面，表皮（ふすま）や胚芽も一緒の挽くので，歯ごたえが出てきてやわらかさに欠け，美味しくない！固い！と感じる人もいることでしょう！

　今日の全粒粉パンは，ツナごぼうサンドにしておいしくいただきました！
　ごちそうさまでした！