★１１月２１日（火）の給食

★給食から広がる世界★

★ぜんりゅうふんパン★
　「全粒粉パン」って何？
　普通のパンとはちがうの？

　慣れ親しんだパンの多くが小麦粉を原料としているのに対して，全粒粉パンはその名の通り「全粒粉」という特別な粉を材料としているそうです。
　では，「全粒粉」とは！
　全粒粉は＜小麦そのものをフルに使う粉＞のことだそうです。
　なるほど！　字を見れば，想像ができました。

　一般的な小麦粉が「胚乳」という小麦の一部分だけを挽いて作られるのに対して，全粒粉では「胚乳」はもちろんのこと果皮や胚芽を含める小麦の全てが使用されているそうです。

　そうすると，何がちがってくるのでしょうか？

　まず，一般の小麦粉で作られたパン。こちらは柔らかでふんわりとした食感やわずかに感じる甘み，真っ白な生地が印象的。
　それに対して，全粒粉パンは，小麦粉のパンでは含まれない果皮や胚芽の存在が大きな特徴になっているようで，独特の酸味を感じる風味や重みを感じるしっかりした食感。
　ということだそうです。

　なぜ，学校給食に全粒粉パンを登場させるのでしょうか？
　おそらく，全粒粉は，通常の小麦粉と比べ栄養価が高く，食物繊維や鉄分を含みビタミンＢ１の含有量も高いからなんでしょうね。
　
　なるほど！
　すべては子どもたちのため！
　なのですね！

　今日も栄養満点の給食，おいしくいただきました！
　ごちそうさまでした！