★１０月１０日（火）の給食

★給食から広がる世界！

★とうふのしせんふう★
『とうふのしせんふう』を漢字で書くと，『豆腐の四川風』

　何でしょう？　この四川風っていうのは？
　中華の味付けなんでしょうが・・・。

　中国は広い国なので，食文化も多様のようです。
　そのため、中華料理などと一言ではくくれないくらい，いろいろな料理の種類がありそうです。
　日本で中華料理と言えば，次の四大中華料理が有名！
　四川料理
　上海料理
　北京料理
　広東料理

　今日の『豆腐の四川風』は，もちろん，四川料理のようなものなのでしょうね。
　この四川料理の特徴は，よく知られるように，唐辛子や山椒などの香辛料を多く使って辛いことにあります。
　たとえば，四川料理として日本で有名な料理は，
　麻婆豆腐
　担々麺
　回鍋肉
　青椒肉絲
　エビのチリソース
　酸辣湯など

　では，どうして，四川料理は，辛いのか。
　それには，こんな理由があるそうです。
　中国の四川省という地域は，湿度が高く，霧が出ていたり，曇りの天気が多いため，太陽が出てすっきりと晴れることが少なく，住んでいる人たちはあまり汗をかかず，新陳代謝が悪くなりがち。そこで，唐辛子に含まれるカプサイシンの効果によって発汗を促すことで，新陳代謝をあげて，健康を保っているということのようです。

　なるほど！
　とうふのしせんふう，ちょっぴりからくて，おいしかったです！
　ごちそうさまでした！