★９月８日（金）の給食

　日本料理代表！の給食献立は・・・・

　ごもくきんぴら！
　なまぶしのしょうがに！
　なすのみそしる！（京都のなす・京北みそ）
　はいがまいごはん！
　ぎゅうにゅう！

★なまぶしって何？
　なまぶし→生利節（なまりぶし），生節（なまぶし）
　生の鰹（かつお）を解体して，蒸す，ゆでるなどした一次加工食品。
　解体方法→頭部を切断。内臓を除去。三枚におろす。
　原料として，鰹（かつお）のほか，鮪（まぐろ），鯖（さば）を使うこともある。
　調理法としては，今日の給食のように生姜煮にしたり，豆腐やたけのこなどと合わせて煮つけたりする。
　なまぶしは，初鰹（はつがつお）と同様，夏の季語。

　そうそう！　鰹（かつお）にはおもしろい習性がありますよね。　
　鰹（かつお）は，餌をおって，黒潮にのって，春先に太平洋を北上します。
　その時期とれる鰹は，『初鰹』。
　今の時期，９月頃からは，北上していた鰹が南下してＵターンしてきます。
　この時期とれる鰹は，『もどり鰹』　

　そういえば，最近，鮮魚売り場では，『もどり鰹』を使った『鰹のたたき』をよく目にします。
　さすがに，学校給食では，『鰹のたたき』は登場しませんが・・・。

　今日の給食のなまぶし，おいしくいただきました！