家庭科の学習で，料亭「清和荘」の竹中　徹男氏をゲストティーチャーとしてお招きし，茶碗蒸しの調理実習を行いました。日本料理の特徴である「だし」について，視覚・嗅覚・味覚などの色々な感覚をもって昆布だし・かつおだし・合わせだしなど，それぞれのだしを比較し，うまみとその特質を教えて下さいました。また，料亭の味を引き出すための様々な工夫も教えていただき，とてもおいしい茶碗蒸しができました。これからの生活の中でも，「だし」を生かした日本食の素晴らしさや旬の食材・季節を感じる盛り付けなどにも目を向けることができればと思います。