今日は，「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」に加えて，「うま味」の学習です。

　まず，１．「水＋しょうゆ＋塩」の汁を味わいます。次に，２．「水＋昆布＋削り節＋しょうゆ＋塩」の汁を味わいます。

　全くちがう２つの味に，みんな驚いていました。これが出汁の味，つまり「うま味」なのです。

　和食が誇る出汁のうま味を実感できました。教室には，出汁のいい香りがたちこめていました。