食の指導では「うま味」についての学習をしました。
人には視覚，聴覚，味覚，嗅覚，触覚の五感があり，それらで食事を楽しんでいます。
そして，味覚には，甘い，しょっぱい，すっぱい，苦いの他に「うま味」というものがあります。
うま味はかつおやこんぶの「だし」の味のことをいい，それを発見したのは日本人の方だそうです。和食には欠かせない「だし」が味覚の一つをつかさどるうま味だったことは驚きでした。