今日は料亭「熊彦」，「とりよね」から特別講師を招き，日本料理の基本となる「だし」について教えていただきました。実際にかつおぶしを触らせてもらったり，昆布だしや合わせだしの香りを味わいながら試飲したりしました。それぞれの材料に合った適温があること，合わさることで味わい深くなること，「なるほど〜」と思えることがたくさんありました。その後，だしを使って，すまし汁作りに挑戦。湯葉や柚子を加え，おいしく風味のあるすまし汁が出来ました。心まで温まる，ほっとできる時間でした。お家でも，ぜひ挑戦してほしいと思います。