１１月２９日（金）の献立
胚芽米ごはん　牛乳　さばのみそ煮　ブロッコリーのおかか煮　ずいきのくずひき

「ずいき」は、里芋の茎のことです。　給食では、皮をむいて乾燥させた干ずいきを使ったすまし汁に水どきの片くり粉でとろみをつけ、しょうがのしぼり汁を加えました。　ずいきはアクの強い食材なので、水で戻して切ってから、たっぷりの湯で茹でた後、さらに水に１時間ほどさらしてから使用しました。　ずいきがだしの旨味を十分に吸ってふっくらやわらかくなるように仕上げました。　ずいきのくずひきは、京都で昔から食べられているおばんざいのひとつです。　しょうがの香りと片くり粉のとろみが体をあたためてくれる献立です。