１０月６日（木）の献立

　・麦ごはん
　・牛乳
　・厚揚げの野菜あんかけ
　・だいこん葉のごまいため
　・しば漬

　『厚揚げの野菜あんかけ』は，けずりぶしでとっただし汁・シイタケの戻し汁・さとう・しょうゆの煮汁で，にんじん・玉ねぎ・しいたけを煮，別の釜でけずりぶしでとっただし汁・料理酒・みりん・しょうゆで煮た厚揚げ・えだ豆を加えて煮，水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて，しょうがの絞り汁を加えて仕上げました。

　『だいこん葉のごまいため』は，だいこん葉を炒めて，みりん・しょうゆで調味して，すりごま・花かつおを加えて仕上げました。

　『しば漬』は，京都三大漬物の一つです。京都産のなす，京都市左京区の大原地域でとれた赤じそ，塩を使って昔ながらの方法で作られた「地産地消」の漬物です。「乳酸発酵」した独特な酸味をごはんと一緒に味わいました。

　子供たちから・・・
　「『厚揚げの野菜あんかけ』は，厚揚げにも味がしみこんでいて，温かして，おいしかったです。『だいこん葉のごまいため』は，ごまの風味がして，おいしかったです。『しば漬』は，ちょっとすっぱかったけど，ごはんと一緒に食べるとおいしかったです。」と，感想をくれました。