１０月１５日（金）

　・ごはん
　・さばのみそ煮
　・だいこん葉のごまいため
　・五色のすまし汁

　今日は，和食推進の日「和（なごみ）献立」です。

　『さばのみそ煮』は，日本の代表的な煮魚の一つです。みそやしょうがには，さばのくさみを取る役割もあります。今日は，秋から冬が旬の白ねぎと一緒に煮ました。
　赤みそ・三温糖・料理酒・しょうゆを煮立てて，白ねぎ・しょうがを加えて，さばを加えて煮含めて仕上げました。

　『だいこん葉のごまいため』は，だいこん葉を炒めて，みりん・しょうゆで調味して，すりごま・花かつおを加えて仕上げました。

　『五色のすまし汁』は，だし昆布とかつおぶしでとっただし汁で，にんじん・とうふ・えのきだけ・わかめを煮，塩・しょうゆで調味して，細ねぎを加えて仕上げました。
　和食では，白・黒・黄・赤・緑の五つの色を大切にしています。これらの色をいろどりよく合わせることで，おいしそうに見え，季節感を感じられます。今日の給食でも五つの色を見つけながら食べました。

　子供たちから，「『さばのしょうが煮』は，しょうがが，さばとあっていて，美味しかったです。『だいこん葉のごまいため』は，ごまの味がして，美味しかったです。『五色のすまし汁』は，五つの色がきれいで，美味しかったです。」と，感想をくれました。