５月２８日（金）

　・ごはん
　・いわしのこはくあげ
　・キャベツのごま煮
　・若竹汁

　今日は，和食推進の日「和（なごみ）献立」です。
　『いわしのこはくあげ』は，これから旬を迎えるいわしをしょうが・料理酒・しょうゆで下味を付けて，米粉・片栗粉を混ぜ合わせた衣をつけて油でカリッと揚げました。食べたときに，口の中に広がるしょうがの香りといわしのうま味を味わって食べました。

　『キャベツのごま煮』は，さとう・しょうゆを煮立てて，にんじん・キャベツを煮，すりごまを加えて仕上げました。
　やわらかくて，甘みがよく感じられる春キャベツを使った献立です。

　『若竹汁』は，だし昆布とけずりぶしでとっただし汁で，たけのこ・わかめを煮，料理酒・しお・しょうゆで調味して，仕上げました。
　この季節に出回る旬のもので，相性がよい食材を取り合わせたものを，京都では『であいもん』と呼びます。春にとれる海の幸『わかめ』と山の幸『たけのこ』の組み合わせは，互いの味や香りを引き立たせ，季節感を楽しんでほしいです。だし昆布とけずりぶしでとっただしのうま味とともに春を味わって食べました。

　子供たちから，「『いわしのこはくあげ』は，身がやわらかくて，外はカリッとしていて，美味しかったです。『若竹汁』は，たけのこにだしの味がしみこんでいて，美味しかったです。」と，感想をくれました。