５月１３日（木）

　・麦ごはん
　・牛乳
　・さけの塩こうじ焼き
　・小松菜と切干大根の煮びたし
　・みそ汁

　『さけの塩こうじ焼き』は，今年度初めての焼き魚です。てらし切りのさけを，発酵調味料の塩こうじに漬け込み，スチームコンベクションオーブンで焼きました。「塩こうじ」は，日本に昔から伝わる調味料です。塩こうじに漬けることで，身はやわらかく，外側は香ばしく焼き上がりました。

　『小松菜と切干大根の煮びたし』は，けずりぶしでとっただし汁で，戻した千切り大根を煮，三温糖・みりん・醤油で調味して，にんじん・小松菜を加えて，煮含めて仕上ました。

　『みそ汁』は，けずりぶしでとっただし汁で，玉ねぎ・とうふ・わかめを煮，味噌をとき入れて仕上げました。今日のみそ汁の味噌は，京都市の京北地域で作られた「京北みそ」を使った地産地消の献立です。

　子供たちから，「『さけの塩こうじ焼き』は，さけにしっかりと味がしみこんでいて，とっても美味しかったです。『小松菜と切干大根の煮びたし』は，だしの味がしみこんでいて，とっても美味しかったです。『みそ汁』は，家で食べるみそ汁とはまた違って，とっても美味しかったです。」と，感想をくれました。