４月２３日（金）

　・ごはん
　・春野菜のかきあげ
　・小松菜と切干大根の煮びたし
　・ゆばのすまし汁

　今日は，『和食推進の日』「和（なごみ）献立」です。

　『春野菜のかきあげ』は，ちくわ・にんじん・玉ねぎ・たけのこ・じゃがいもを混ぜ合わせて，小麦粉で打ち粉をし，小麦粉・片栗粉・塩と水を混ぜ合わせてた衣を合わせて，油でカリッと揚げました。
　春に美味しい野菜を使ったかきあげです，それぞれの食材の食感を楽しみながら食べました。

　『小松菜と切干大根の煮びたし』は，けずりぶしでとっただし汁で，切干大根を煮，三温糖・みりん・醤油で調味して，小松菜・にんじんを加えて煮て，仕上げました。

　『ゆばのすまし汁』は，だし昆布とけずりぶしでとっただし汁・塩・しょうゆで，ゆば・わかめを煮，最後に細ねぎを加えて仕上げました。
　「ゆば」は，水の美味しい京都で，昔から食べられてきた食べ物です。だし汁のうま味を出すために，昆布とかつおぶしでだしをとりました。ゆばと一緒にうま味を味わって食べました。

　子供たちから，「『春野菜のかきあげ』は，５つの野菜が入っていて，特に新玉ねぎが甘みがあって，美味しかったです。『ゆばのすまし汁』は，ゆばの歯ごたえが，とっても美味しかったです。」と，感想をくれました。