６月２８日（金）

　・ごはん
　・牛乳
　・にしんなす
　・かきたま汁

　『にしんなす』は、昔から京都に伝わる伝統的なおかずです。海から遠くはなれた京都市では、干した魚を野菜と組み合わせて上手に使い、おいしいおかずになるように工夫をしてきました。
脂質の多いにしんを、脂と相性がよいなすと炊き合わせた『にしんなす』は、『であいもん』のひとつです。
　にしんは、三温糖・みりん・料理酒・醤油で煮含めました。にしんの煮汁に三温糖・醤油を足して、なすを煮つけて仕上げました。

　『かきたま汁』は、だし昆布・けずりぶしでとった出し汁・塩・醤油で調味し、豆腐を煮、水溶き片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を流し入れ、ほうれん草を加えて仕上げました。

　子どもたちから、「『にしんなす』のなすに、にしんの味が浸み込んでいて、美味しかったです。」と、感想をくれました。