９月１３日（木）

　麦ごはん・牛乳・いわしのかばやき風・高野どうふと野菜のたき合わせ

　『いわしのかばやき風』は、いわしを生姜・料理酒・醤油にしばらく漬け、米粉・片栗粉をまぶして油で揚げ、別の釜で砂糖・みりん・醤油を煮たてたタレをからめて仕上げました。
　『かばやき』とは、うなぎの口から尾まで串を刺して、焼いた形が「蒲(がま)」という草の穂のように見えることから、蒲焼き(かばやき)と、よばれるようになりました。


　『高野どうふと野菜のたき合わせ』は、出し汁・砂糖・醤油で高野どうふを煮含めて、干ししいたけの戻し汁・砂糖・醤油で、鶏肉・人参・しいたけ・たけのこを煮、高野どうふを加えて煮含めて仕上げました。

　子どもたちから、「『いわしのかばやき風』は、甘辛いたれが、いわしに浸み込んでいて、ご飯と一緒に食べると美味しかったです。『高野どうふと野菜のたき合わせ』は、高野どうふが、ふわふわしていて、噛むとジュワーと汁が出てとっても美味しかったです。」と、感想をくれました。