１月３１日
今日の献立は「黒糖コッペパン、牛乳、ボルシチ、れんこんのソティ」でした。
れんこんは輪切りすると穴が多数空いていることから「先を見通す」ことに通じる、縁起が良いとされる食材で、正月のおせち料理にも用いられています。
旬は、１０月から３月までで「蓮根（はすね）掘る」は冬の季語として使われます。
今日のれんこんのソティは、シャキシャキ感を味わってほしいと思ってつくりました。