今日の献立は、

◆しば漬けひじきごはん(具)

◆鶏肉のあまから煮

◆なめこのみそ汁

◆ごはん

　しば漬けひじきごはん(具)は、ひじきはじゅうぶん水洗いして水にもどした後、さらによく洗いざるにあげておく。鍋を熱し、油を入れてなじませ、ひじきを炒め、しらすぼし、だいこん葉(１㎝)の順に炒め、みりん・薄口醤油で調味した後、しば漬を入れ、いりごまを加えて仕上げてあり、食べる前に具をごはんに混ぜて食べましたが、しば漬けの酸味がほんのりと味わえて美味しかったです。

　鶏肉のあまから煮は、鍋を熱し、油を入れてなじませ、鶏肉を炒め、肉の色が変われば、ひきあげて余分な油をきっておく。　鍋に油を入れてなじませ、１ｃｍ幅のうす切りにした玉ねぎを炒め、料理酒・砂糖・薄口醤油・濃口醤油を加えて煮、さらに先に炒めた鶏肉を加えて煮、水どきの片くり粉を加え、とろみをつけて仕上げてありました。