給食室からこんにちは

9月22日の献立は，「小型コッペパン・牛乳・イタリアンスパゲティ・アスパラガスのソテー」でした。
“イタリアンスパゲティ”は，日本で作り始められたスパゲティ料理です。味つけにはトマトケチャップを使いました。今回は夏野菜のズッキーニとピーマンを使用しました。

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9月20日の献立は，「ごはん・牛乳・カレー・ひじきのソテー」でした。
今日は，楽しく給食を食べることができるようにと，“カレー”の中にラッキーキャロット（星型のにんじん）を入れました。ラッキーキャロットが当たるとメダルがもらえます。子どもたちは，大喜びでした。

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9月19日の献立は，「麦ごはん・牛乳・さんまのかわり煮・えだ豆・すまし汁（そうめん入り）」でした。
“えだ豆”は，大豆になる前の豆を収穫したものです。体の調子を整えるビタミンＢ１やビタミンＣ，骨や歯をつくるカルシウム，おなかのそうじをする食物繊維もたくさん含まれています。

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9月15日の献立は，「ごはん・牛乳・肉じゃが・ほうれん草とじゃこのいためもの・黒大豆」でした。
“肉じゃが”は，広島県呉市や京都府の舞鶴市で考え出された料理だといわれています。牛肉とじゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎをさとうやしょうゆで味けしました。

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9月14日の献立は，「麦ごはん・牛乳・こぎつねちらし（具）・かまぼこと小松菜のいためもの・とうがんのくずひき・おはぎ」でした。
今月の「和（なごみ）献立」でした。今年度から，6月から9月まで夏場の間に実施する「和（なごみ）献立」には牛乳を提供しています。9月はまだ暑い日が続きます。夏の疲れをとり，体調を整えて，実りの秋を迎えられるような献立にしました。

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9月13日の献立は，「ごはん・牛乳・さばのたつたあげ・ほうれん草のおかか煮・みそ汁」でした。
“さばのたつたあげ”は，米粉と片くり粉をつけて油で揚げました。サクサクとした食感で，子どもたちには人気の献立です。

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9月13日の献立は，「黒糖コッペパン・牛乳・チリコンカーン・野菜のソテー」でした。
“チリコンカーン”は，アメリカ合衆国テキサス州で生まれた料理だそうです。豆をやわらかくなるまで煮て，そこにひき肉や玉ねぎなどを加えて煮込んで仕上げました。

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9月11日の献立は，「麦ごはん・牛乳・豚肉ととうふのくず煮・もやしの煮びたし・じゃこ」でした。
“豚肉ととうふのくず煮”は，だし汁やしょうがのきいた和風のとうふ料理です。今日は，青みにチンゲン菜を使って彩りよく仕上げました。

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9月8日の献立は，「胚芽米ごはん・牛乳・なま節のしょうが煮・五目きんぴら・なすのみそ汁」でした。
主菜の「なま節のしょうが煮」は，海から離れた京都で昔から利用してきた「なま節」を使った煮魚です。副菜の「五目きんぴら」は，ちくわ・にんじん・ごぼう・こんにゃくに，季節の野菜の「ピーマン」を加えた彩りのよいものです。汁物の「なすのみそ汁」は，京都産のなすと日本で昔から食べられてきたゆば，そして京北みそを使った地産地消の献立です。

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9月6日の献立は，「ごはん・牛乳・油淋鶏・米粉」でした。
「油淋鶏（ヨウリンジー）」は，日本では「ユーリンチー」という読み方でなじみのある料理で，鶏肉のからあげにねぎをのせ，甘酢じょうゆのたれをかけたものです。「油淋鶏」の正しい読み方を伝えられるように「ヨウリンジー」としました。
「米粉（ミーフン）」は，米粉麺が入ったスープです。東アジアの米作地帯では，ライスヌードル（米粉麺）を意味する「粉（フン）」がよく食べられます。地域によりいろいろな呼び方があり，日本では「ビーフン」という呼び方がよく使われます。今回は長沙市で呼ばれている「ミーフン」を献立名にしました。