☆伏見とうがらし・冬瓜☆

★７月１５日（金）★
・ごはん
・牛肉とひじきのいため煮
・伏見とうがらしとじゃこのたいたん
・とうがんのくずひき

　『伏見とうがらしとじゃこのたいたん』
　　
　伏見とうがらしは，古くは，伏見を中心に栽培されてきた京野菜です。
火を通すと，やわらかくなり，甘みと香りがよくなります。
「伏見甘長とうがらし」または「ひもとう」と呼ばれ，
夏の京都の伝統的なおかずによく使われ，親しまれてきました。
今回はカルシウム豊富なじゃこ，うまみのあるちくわとコリコリした
食感のあるこんにゃくと煮含めました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都では，煮たものを「たいたん」と表現します。
　
　『とうがんのくずひき』

　外観はフットボールのような長円形で「冬瓜」と書きますが，
夏が旬の野菜です。冬まで保存ができるため『冬瓜』という名前に
なったといわれています。水分を多く含んでいることもあり，
むくみをとったり，体温を下げる効果があります。
また，体の免疫力を高める効果のあるビタミンＣも含まれ，
夏バテになりがちな体にうれしい食材です。

伏見とうがらしと冬瓜のおススメ給食レシピをのせてみました。
是非，お家でもお子様と作ってみてください。

☆オープンキッチン第３回☆

★７月１２日（火）の献立★
・黒糖コッペパン
・牛乳
・鯵のからあげ
・ラタトゥユ
・スープ

　第３回は鯵を揚げているところと
ズッキーニやなすを切るところや
野菜を釜に入れて炒めるところを
見てもらいました。
　今回は「ラタトゥユ」の生まれた国のクイズや
「ズッキーニ」の仲間クイズをしました。

「ラタトゥユ」はプロバンス地方の料理です。
トマト・なす・ズッキーニなど，太陽の光をいっぱい浴びた，
色の濃い夏野菜を豊富に使って，オリーブオイルで風味豊かに仕上げます。
だしを使わなくても野菜のうま味だけで味わい深くいただけ，
広用範囲が広い料理です。
　給食でも，そのまま食べてもよく，
「あじのからあげ」につけて食べてもよく，
子どもたちがそれぞれの食べ方を楽しめるようにしています。