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最新更新日：2019/03/22 |
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☆おから☆   乾燥させた『おからパウダー』を初めて使用しました。 おからは，痛みやすい食品のため，今まで気温の低い １，２月にしか使用することができませんでした。 おからパウダーを使用することで，おからを給食で 食べる回数が増えました。 給食では「煮干し」でだしをとっていますが， かつお節のだしでもおいしく仕上がります。 かつお節の場合は，水３００ｃｃに対して かつおぶし１０ｇを使ってだしをとってください。 是非お家でも作ってみてください。 おからは京都で昔から食べられてきた 「おばんざい」の一つです。子どもたちには 京都の食文化を守ってほしいです。 ☆オープンキッチン第４回☆   今回は給食委員会が役割分担をしました。 オープンキッチンの放送を入れる， アルコールをかけてあげる， 〇×クイズをする， アンケートを配布する， 食べ物の説明などをしました。 公魚を揚げてるところ，おからパウダーを まぶして混ぜてるところを見学できました。 ☆ひじきのソテー☆  北海道産の「グリーンアスパラガス」を 使いました。茎を食べる野菜です。 植物には，根・茎・葉・実などのつくり （部位）があることを，３年生の理科で 学びます。給食やご家庭で食べる野菜は どこを食べているのかを，一緒に考えて みるのも楽しいのではないでしょうか。 「ひじきのソテー」のレシピを載せて みました。ひじきが食べやすいと 子どもたちには人気です。 お家でも是非作ってみてください。 ☆お魚名人賞☆   実施しました。対象は６組さんと１・２年生です。 どのクラスも名人を目指して意欲的に取り組み． お魚名人さんは１００名を超えました。 これからも骨付きのお魚をおはしで 食べられるように給食で練習していきましょう。 次回は12月５日（月）いわしのかわり煮です。 もっともっと向島南のお魚名人さんが増えますように！！！ ☆和献立給食試食会☆   ＰＴＡ役員の３名の方，広報の３名の方など ２６名の保護者の方々に参加していただきました。 お忙しい中，本当にありがとうございました。 お家でのお子様の様子を聞くことのできる 良い機会となりました。またお家での食事の 工夫なども教えていただき，学ぶこともあり ました。 ご家庭と学校が一緒に，子どもたちの食べる力を 高めていけたらと考えています。少しずつコツコツ 食育を進めていけたら幸いです。またお子様の食育で 不安なことがありましたら遠慮なくお聞かせ下さい。 本当にお忙しい中，足を運んで下さって， ありがとうございました。 ☆手作り春巻☆   京都市の春巻は1本ずつ給食室で具を春巻の皮に包んで， 新しいひまわり油で揚げています。具のまぐろフレーク・ たけのこ・はるさめ・しいたけに味つけをして，分量の目安を つけて人数分に分けながら，皮に包んでいきます。 外はカリッ，中はしっとり仕上げています。 昨日も「春巻」だったという女の子がいました。 お家の春巻と具が違うといって，春巻はお家でも よく食べてるようで，話題になっていました。 ☆大豆 Ｓｏｙｂｅａｎ☆  おばんざいの一つ「ひじき豆」でした。 ひじき豆の豆は「大豆」です。 「畑の肉」といわれるほどたんぱく質の多い （３５％）大豆ですが，その質も高く，卵や 牛乳と並ぶ１００点満点のスコアです。 大豆には脂肪も多く（約２０％），その 多くは不飽和脂肪酸です。 カルシウムやビタミンＢ１，食物繊維， ファイトケミカル（サポニン・イソフラボン） も豊富で，小さな粒に栄養素がぎっしり 詰まったパワフルカプセルです。 毎日１００ｇを目標に食べたいですね。 目安としては， お豆腐なら１/２〜２/３丁。 納豆１パック ＋ 油揚げのみそ汁１杯。 子どもたちにも大豆を食べてもらえるよう， 給食ではさまざまな料理で使っています。 ☆かぼちゃ南瓜pumpkin☆  でした。いつもより具だくさんのみそ汁となり， かぼちゃを美味しくいただきました。 昨日も家で「南瓜」を食べましたと伝えてくれた 子どももいました。 『南瓜』は緑黄色野菜の代表的な野菜の一つです。 カロテンが多く含まれています。緑黄色野菜は， 厚生省の分類では，「可食部分１００ｇ当りの βーカロチンを６００μｇ以上含有する野菜」 とされています。１日１００〜１５０ｇとると 良いとあります。 今日の給食の緑黄色野菜は， 人参とほうれん草と南瓜でした。 中学年の可食量で『９５』ｇでした。 給食だけでは足りていませんので，お家でも 積極的に緑黄色野菜を料理に使ってみて下さい。 ☆冬瓜と鰰ハタハタ☆  とうがんのあんかけごはんの具でした。 子どもたちはどろっとした冬瓜のあんを ごはんにかけて食べていました。 ごはんが進む一品です。 今日の給食の魚は「鰰ハタハタ」でした。 鳥取県で獲れた鰰が給食室に届きました。 ハタハタは，秋田音頭で歌われるほど 秋田県民に親しまれており，日本海側の 海域でたくさん獲れる魚です。 現代では，１９６０年代の「大量貧乏」と いわれるほどの豊漁が続いたあと，開発による 海洋環境の変化と乱獲から１８９０年代には 不漁となり，ハタハタはたちまち高級魚と なりました。その後，少しずつ漁獲量が 増えてきています。 ☆秋刀魚さんま☆  登場しました。骨を上手にとって食べている子ども， 骨ごと食べてる子ども，少し苦戦している子どもも いました。 ご家庭でも是非骨つきの魚を食べる機会を 持ってくださると有難いです。そして，子どもが 骨つきの魚を食べて帰って来たら， どんな食べ方が良いのか聞いてみてください。 上手に食べられると，捨てる部分が少なく， 無駄がありません。 秋刀魚の漁獲量を見てみると， 年々少なくなってきています。 地球全体の気候変動のため，日本の沿岸の海水温が高くなり， 比較的冷たい海を好む秋刀魚が近寄らなくなってきたこと， 台湾やロシアなどの外国でもおいしい秋刀魚を食べられるよう になり，以前よりもたくさん秋刀魚を獲るようになったこと などが理由だと考えられています。 内臓にアニサキスが寄生する場合があります。 新鮮なものを買って，内臓は生で食べないよう 気をつけて食べてみてください。 |
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