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最新更新日：2019/03/22 |
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☆和献立給食試食会☆   ＰＴＡ役員の３名の方，広報の３名の方など ２６名の保護者の方々に参加していただきました。 お忙しい中，本当にありがとうございました。 お家でのお子様の様子を聞くことのできる 良い機会となりました。またお家での食事の 工夫なども教えていただき，学ぶこともあり ました。 ご家庭と学校が一緒に，子どもたちの食べる力を 高めていけたらと考えています。少しずつコツコツ 食育を進めていけたら幸いです。またお子様の食育で 不安なことがありましたら遠慮なくお聞かせ下さい。 本当にお忙しい中，足を運んで下さって， ありがとうございました。 ☆手作り春巻☆   京都市の春巻は1本ずつ給食室で具を春巻の皮に包んで， 新しいひまわり油で揚げています。具のまぐろフレーク・ たけのこ・はるさめ・しいたけに味つけをして，分量の目安を つけて人数分に分けながら，皮に包んでいきます。 外はカリッ，中はしっとり仕上げています。 昨日も「春巻」だったという女の子がいました。 お家の春巻と具が違うといって，春巻はお家でも よく食べてるようで，話題になっていました。 ☆大豆 Ｓｏｙｂｅａｎ☆  おばんざいの一つ「ひじき豆」でした。 ひじき豆の豆は「大豆」です。 「畑の肉」といわれるほどたんぱく質の多い （３５％）大豆ですが，その質も高く，卵や 牛乳と並ぶ１００点満点のスコアです。 大豆には脂肪も多く（約２０％），その 多くは不飽和脂肪酸です。 カルシウムやビタミンＢ１，食物繊維， ファイトケミカル（サポニン・イソフラボン） も豊富で，小さな粒に栄養素がぎっしり 詰まったパワフルカプセルです。 毎日１００ｇを目標に食べたいですね。 目安としては， お豆腐なら１/２〜２/３丁。 納豆１パック ＋ 油揚げのみそ汁１杯。 子どもたちにも大豆を食べてもらえるよう， 給食ではさまざまな料理で使っています。 ☆かぼちゃ南瓜pumpkin☆  でした。いつもより具だくさんのみそ汁となり， かぼちゃを美味しくいただきました。 昨日も家で「南瓜」を食べましたと伝えてくれた 子どももいました。 『南瓜』は緑黄色野菜の代表的な野菜の一つです。 カロテンが多く含まれています。緑黄色野菜は， 厚生省の分類では，「可食部分１００ｇ当りの βーカロチンを６００μｇ以上含有する野菜」 とされています。１日１００〜１５０ｇとると 良いとあります。 今日の給食の緑黄色野菜は， 人参とほうれん草と南瓜でした。 中学年の可食量で『９５』ｇでした。 給食だけでは足りていませんので，お家でも 積極的に緑黄色野菜を料理に使ってみて下さい。 ☆冬瓜と鰰ハタハタ☆  とうがんのあんかけごはんの具でした。 子どもたちはどろっとした冬瓜のあんを ごはんにかけて食べていました。 ごはんが進む一品です。 今日の給食の魚は「鰰ハタハタ」でした。 鳥取県で獲れた鰰が給食室に届きました。 ハタハタは，秋田音頭で歌われるほど 秋田県民に親しまれており，日本海側の 海域でたくさん獲れる魚です。 現代では，１９６０年代の「大量貧乏」と いわれるほどの豊漁が続いたあと，開発による 海洋環境の変化と乱獲から１８９０年代には 不漁となり，ハタハタはたちまち高級魚と なりました。その後，少しずつ漁獲量が 増えてきています。 ☆秋刀魚さんま☆  登場しました。骨を上手にとって食べている子ども， 骨ごと食べてる子ども，少し苦戦している子どもも いました。 ご家庭でも是非骨つきの魚を食べる機会を 持ってくださると有難いです。そして，子どもが 骨つきの魚を食べて帰って来たら， どんな食べ方が良いのか聞いてみてください。 上手に食べられると，捨てる部分が少なく， 無駄がありません。 秋刀魚の漁獲量を見てみると， 年々少なくなってきています。 地球全体の気候変動のため，日本の沿岸の海水温が高くなり， 比較的冷たい海を好む秋刀魚が近寄らなくなってきたこと， 台湾やロシアなどの外国でもおいしい秋刀魚を食べられるよう になり，以前よりもたくさん秋刀魚を獲るようになったこと などが理由だと考えられています。 内臓にアニサキスが寄生する場合があります。 新鮮なものを買って，内臓は生で食べないよう 気をつけて食べてみてください。 ☆ きゅうり 胡瓜・黄瓜☆  きゅうりの緑がとても鮮やかで，食欲が進みました。 きゅうりの９５％は水，１００％果汁の水分は ８７〜８９％ぐらいと果汁よりも多く， しかもカリウムやカロテンも含むきゅうりは， 水分補給源としてきわめて優秀です。 ラップで包めば容器もいらないので， こぼれる心配もないといって水代わりに食べている ゴルファーもいるそうです。 子どもたちにも，野菜で水分補給できることも 伝えていきたいです。 ☆伏見とうがらし・冬瓜☆   ・ごはん ・牛肉とひじきのいため煮 ・伏見とうがらしとじゃこのたいたん ・とうがんのくずひき 『伏見とうがらしとじゃこのたいたん』 伏見とうがらしは，古くは，伏見を中心に栽培されてきた京野菜です。 火を通すと，やわらかくなり，甘みと香りがよくなります。 「伏見甘長とうがらし」または「ひもとう」と呼ばれ， 夏の京都の伝統的なおかずによく使われ，親しまれてきました。 今回はカルシウム豊富なじゃこ，うまみのあるちくわとコリコリした 食感のあるこんにゃくと煮含めました。 京都では，煮たものを「たいたん」と表現します。 『とうがんのくずひき』 外観はフットボールのような長円形で「冬瓜」と書きますが， 夏が旬の野菜です。冬まで保存ができるため『冬瓜』という名前に なったといわれています。水分を多く含んでいることもあり， むくみをとったり，体温を下げる効果があります。 また，体の免疫力を高める効果のあるビタミンＣも含まれ， 夏バテになりがちな体にうれしい食材です。 伏見とうがらしと冬瓜のおススメ給食レシピをのせてみました。 是非，お家でもお子様と作ってみてください。 ☆オープンキッチン第３回☆   ・黒糖コッペパン ・牛乳 ・鯵のからあげ ・ラタトゥユ ・スープ 第３回は鯵を揚げているところと ズッキーニやなすを切るところや 野菜を釜に入れて炒めるところを 見てもらいました。 今回は「ラタトゥユ」の生まれた国のクイズや 「ズッキーニ」の仲間クイズをしました。 「ラタトゥユ」はプロバンス地方の料理です。 トマト・なす・ズッキーニなど，太陽の光をいっぱい浴びた， 色の濃い夏野菜を豊富に使って，オリーブオイルで風味豊かに仕上げます。 だしを使わなくても野菜のうま味だけで味わい深くいただけ， 広用範囲が広い料理です。 給食でも，そのまま食べてもよく， 「あじのからあげ」につけて食べてもよく， 子どもたちがそれぞれの食べ方を楽しめるようにしています。 ☆オープンキッチン第２回☆  ・麦ごはん ・牛乳 ・カレー ・ソテー ルウ作りの後半を子どもたちが見学しました。 サービスホールにはカレーのルウに使う材料を 展示しました。今日のルウはサラダ油・小麦粉・ カレー粉・脱脂粉乳で作っています。 また，チーズ・ヨーグルト・トマトピューレ・ フルーツチャツネ・バーベキューソース・ ウスターソース・塩・こしょう・ガーリックパウダー・ オールスパイス・濃口しょうゆ・ローリエを 入れて調味し仕上げています。 お家でのカレーにはどんな隠し味を 入れておられますか？ 子どもたちはお家のカレーとはまた違う味を体験しています。 副菜のソテーには４つの豆が入った 「ミックスビーンズ」を使っていました。 「大豆」「えだ豆」「金時豆」「手亡豆」です。 「枝豆入ってなかった」など子どもたちは お豆を探していました。今回はひじきがなくなり、 お豆は探しやすく少し見新しいソテーとなりました。 |
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