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最新更新日：2019/03/22 |
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☆伏見とうがらし・冬瓜☆   ・ごはん ・牛肉とひじきのいため煮 ・伏見とうがらしとじゃこのたいたん ・とうがんのくずひき 『伏見とうがらしとじゃこのたいたん』 伏見とうがらしは，古くは，伏見を中心に栽培されてきた京野菜です。 火を通すと，やわらかくなり，甘みと香りがよくなります。 「伏見甘長とうがらし」または「ひもとう」と呼ばれ， 夏の京都の伝統的なおかずによく使われ，親しまれてきました。 今回はカルシウム豊富なじゃこ，うまみのあるちくわとコリコリした 食感のあるこんにゃくと煮含めました。 京都では，煮たものを「たいたん」と表現します。 『とうがんのくずひき』 外観はフットボールのような長円形で「冬瓜」と書きますが， 夏が旬の野菜です。冬まで保存ができるため『冬瓜』という名前に なったといわれています。水分を多く含んでいることもあり， むくみをとったり，体温を下げる効果があります。 また，体の免疫力を高める効果のあるビタミンＣも含まれ， 夏バテになりがちな体にうれしい食材です。 伏見とうがらしと冬瓜のおススメ給食レシピをのせてみました。 是非，お家でもお子様と作ってみてください。 ☆オープンキッチン第３回☆   ・黒糖コッペパン ・牛乳 ・鯵のからあげ ・ラタトゥユ ・スープ 第３回は鯵を揚げているところと ズッキーニやなすを切るところや 野菜を釜に入れて炒めるところを 見てもらいました。 今回は「ラタトゥユ」の生まれた国のクイズや 「ズッキーニ」の仲間クイズをしました。 「ラタトゥユ」はプロバンス地方の料理です。 トマト・なす・ズッキーニなど，太陽の光をいっぱい浴びた， 色の濃い夏野菜を豊富に使って，オリーブオイルで風味豊かに仕上げます。 だしを使わなくても野菜のうま味だけで味わい深くいただけ， 広用範囲が広い料理です。 給食でも，そのまま食べてもよく， 「あじのからあげ」につけて食べてもよく， 子どもたちがそれぞれの食べ方を楽しめるようにしています。 ☆オープンキッチン第２回☆  ・麦ごはん ・牛乳 ・カレー ・ソテー ルウ作りの後半を子どもたちが見学しました。 サービスホールにはカレーのルウに使う材料を 展示しました。今日のルウはサラダ油・小麦粉・ カレー粉・脱脂粉乳で作っています。 また，チーズ・ヨーグルト・トマトピューレ・ フルーツチャツネ・バーベキューソース・ ウスターソース・塩・こしょう・ガーリックパウダー・ オールスパイス・濃口しょうゆ・ローリエを 入れて調味し仕上げています。 お家でのカレーにはどんな隠し味を 入れておられますか？ 子どもたちはお家のカレーとはまた違う味を体験しています。 副菜のソテーには４つの豆が入った 「ミックスビーンズ」を使っていました。 「大豆」「えだ豆」「金時豆」「手亡豆」です。 「枝豆入ってなかった」など子どもたちは お豆を探していました。今回はひじきがなくなり、 お豆は探しやすく少し見新しいソテーとなりました。 〜レシピ トマトと卵のスープ〜  ・玄米ごはん ・牛乳 ・青椒肉絲（チンジャオロースー） ・トマトと卵のスープ 夏が旬の「トマト」を使ったスープが 登場しました。今では一年中，トマトはお店で売られる ようになりましたが，夏の太陽をたくさんあびた露地栽培 のトマトが一番美味しいです。 トマトは水分たっぷりなので夏バテ予防にもなります。 トマトを使った給食レシピをのせてみました。 ☆６月の和献立 にしんなす☆   ・ごはん ・にしんなす ・もずくのみそ汁 京都で昔から食べられてきたおかず 「おばんざい」の１つ、「にしんなす」が 登場しました。海から遠く離れた京都では， 昔から干物の魚を利用してきました。 「にしんなす」はにしんを煮た汁で茄子を煮ます。 脂肪の多いにしんと油との相性がよい茄子と 炊き合わせることで，お互いのおいしさを 引き立てることができます。おいしい煮汁を無駄にすることなく， 有効に利用する昔の京都の人々の工夫が活かされた料理です。 １年生は初めて食べた子どもが多いようでした。 年に１度登場します。 少しずつ食べられるよう，見守っていきたいと考えています。 骨の多い「にしん」に苦戦していましたが， がんばって食べていました。 お家でもお声かけ，どうぞよろしくお願いします。 給食室に夏のお知らせ♪   ・ごはん ・牛乳 ・夏野菜のあんかけごはんのぐ ・ひじき豆 給食室に，ツヤツヤの「なす」と「万願寺とうがらし」が 届き，夏野菜が季節を知らせてくれました。 「なす」と「万願寺とうがらし」は油で揚げています。 口当たりがよくなり，色どりも鮮やかに仕上がります。 ６月分の家庭配布用給食献立表にレシピが載っています。 是非，参考にしてみてください。 明日は，なす料理の「にしんなす」が登場します！！！ ☆１年生給食室見学☆   給食室では給食調理員さんが干し椎茸を切ったり， 鶏肉を炒めたり，けずりぶしでだしを取る様子を 見学しました。 またオールやザルなどにも触れることができました。 給食室の様子がよく分かり，少し身近に感じたようです。 少しでも給食に興味を持ってもらえたらと願います。 ☆給食試食会☆   給食試食会を実施しました。 PTA本部役員さん４名を含む１６名の方に 参加していただきました。 お忙しい中，本当にありがとうございました。 教頭先生よりは教頭先生が小学生の頃の給食と比べて今の給食が 随分食べやすくなってるということをお話しして下さいました。 私からは「朝ごはんの重要性」や 「１年生の給食の様子」の話をさせていただきました。 ☆アンケートより☆ ・いろいろと体の事を考えて組み合わせて下さっていると思いました。 家では品数は多いのですが，１つの料理に入る具が偏っているので， 献立を参考にさせていただきたいと思います。 ・豆をもっと使おうと思いました。 ・とてもおいしかったです。しっかり味がして，お出汁を取ってということなので， 本当に素晴らしいと思います。 ・大豆が美味しかったので大豆を使った料理にもチャレンジしたいです。 ・大豆はひじきと炊くことが多いですが，家でもやってみます。 ごはんがすすむ味でおいしかったです。 ・だしがよく効いていて，食材もとてもやわらかく食べやすいと思い 良いなと思います。 アンケートご協力ありがとうございました。 お家でもお子様に「今日の給食はどうだった？」 などのお声かけをして頂くと有難いです。 １９７回の給食をどうぞよろしくお願いします。 給食試食会を実施しました  「食べることの大切さ」や「子どもの成長に食とのつながりは不可欠」など，栄養教諭の話のあとは，教室で実際の給食の様子を見学しました。 そして，今日の献立を試食です。実際に給食を食べながら，本校の4人の給食調理員を紹介したり，子どもに大人気の「プリプリ中華いため」のレシピを教えてもらったり…。 改めて「食」の大切さを感じていただけたと思います。これからも，給食を子どもたちとの会話のきっかけにしていただけると嬉しいです。 参加していただいたみなさん，本当にありがとうございました！ ☆給食試食会のお知らせ☆  給食試食会を予定しています。 給食が始まって１か月経ち，子どもたちも楽しく 食べています。 そこで保護者の皆様にもぜひ試食いただきたく， また子どもたちの給食当番の様子や 給食時間参観の時間を設けています。 お忙しいと思いますが， お知り合いの保護者の方々を誘って， 是非参加してみてください。 締め切りは５月６日（金）までです。 一緒に食育や給食を考える機会になれば幸いです。 |
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