お魚献立〜さんまの蒲焼風〜

　背の青い魚（さんま・さば・いわし・あじ等）には,DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）という脂肪が多くふくまれています。
　DHAは,記憶力をよくする手助けをしてくれます。EPAは,血をきれいにして血管や心臓の病気になりにくくしてくれます。
　今日は,子ども達に「いただきます」のクイズでその栄養を紹介し,給食では「さんまの蒲焼風」を作りました。さとう・みりん・しょうゆで作った”たれ”がご飯に良く合い,お魚の献立ですが,残菜がとても少なかったです。

調理員さんにお仕事インタビュー〜４年生〜

　４年生の国語科の学習では,お仕事インタビューをし,「アップとルーズ」の写真を使ってリーフレットを作っています。
　今日は,子ども達が調理員さんにインタビューをしに,給食室を訪ねてきました。
　
　Q：何人で給食を作りますか。
　A：５人で作っていますよ。
　Q：給食を作る材料は,１日どれくらいあるのですか。
　A：例えば,ごぼうサンドを作る日は,じゃがいも16kg・ごぼうが・・・・・塩やこしょうなどなど。たくさんありますね。全校の子ども達の分なので,とてもたくさんの量が届きますよ。
　Q：何時から給食を作るのですか。
　A:８時３０分から作り始めて,みんなが食べるころに,おいしく出来上がるようにしています。

　子ども達は,メモをとりながら,仕事内容を詳しく質問していました。どんなリーフレットができるのか楽しみです。

日本料理に学ぼう 〜料理教育 NO.4〜

「目で味わえる一品にしよう！」と,プロの料理人の方々は子ども達に話しをしてくれました。京料理をおいしくする技は,赤・緑・黄・白・黒の五色を取り入れること,お椀の奥を高くし,手前を低くもりつけることなどがあります。
　子ども達にとって,この日本料理に学ぶ機会が,食を味わうことの大切さや伝統的な食文化を感じるきっかけになれば嬉しく思います。
　
　〜子ども達の感想より〜
「料理は色合いや高さまで気にかけると,豪華に見えるので驚きました。」
「心に残ったのは,ゆずの香りとねじり梅の立体感です。」
「中学生になって,自分でお弁当を作るようになるから,色々と工夫したり,色どりに気をつけたいです。」