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最新更新日：2024/05/14 |
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給食室より ・ごはん ・牛乳 ・なま節のしょうが煮 ・だいこん葉のごまいため ・かきたま汁 『なま節のしょうが煮』は，水・さとう・みりん・料理酒・しょうゆの煮汁にしょうがを加えて，なま節を加えて煮含めました。 なま節のうま味がつまった，ごはんにあう献立です。 『だいこん葉のごまいため』は，だいこん葉を炒めて，みりん・しょうゆで調味して，いりごま・花かつおを加えて仕上げました。 『かきたま汁』は，出し昆布とけずりぶしでとった出し汁で，とうふを煮，塩・しょうゆで調味して，割りほぐした卵を流し入れて，ほうれん草を加えて仕上げました。 子供たちから・・・ 「『なま節のしょうが煮』は，なま節がやわらかくて，しょうがの味もして，おいしかったです。『かきたま汁』は，とっても好きな給食で，おいしかったです。」と，感想をくれました。 給食室より  ・麦ごはん ・牛乳 ・鶏肉のてり焼き ・小松菜と切干大根の煮びたし ・赤だし 『鶏肉のてり焼き』は，鶏肉を片栗粉・さとう・みりん・料理酒・しょうゆを混ぜ合わせた調味液に漬け込み，玉ねぎを加えて，スチームコンベクションオーブンで焼きました。蒸し焼きにするので，ふっくらと香ばしく焼き上がりました。 『小松菜と切干大根の煮びたし』は，けずりぶしでとっただし汁で切干大根を煮，三温糖・みりん・しょうゆで調味して，にんじん・小松菜を煮て仕上げました。 『赤だし』は，けずりぶしでとっただし汁でとうふ・わかめを煮，信州みそ・八丁味噌をとき入れて，細ねぎを加えて仕上げました。 子供たちから・・・ 「『鶏肉のてり焼き』は，焼きとりのような味がして，ごはんにもよく合い，とってもおいしかったです。」と，感想をくれました。 給食室より ・黒糖コッペパン ・牛乳 ・大豆と牛肉のトマト煮 ・小松菜のソテー 『大豆と牛肉のトマト煮』は，牛肉・玉ねぎ・にんじんを炒めて，ホールトマト・水を加えて煮，トマトケチャップ・ウスターソース・塩・こしょうで調味して，じっくり煮込んで仕上げました。 『小松菜のソテー』は，にんじん・小松菜・コーンを炒めて，塩・こしょう・しょうゆで調味して，仕上げました。 子供たちから・・・ 「『大豆と牛肉のトマト煮』は，大豆がやわらかくて，味がしみこんでいて，とってもおいしかったです。『小松菜のソテー』は，コーン・にんじんが甘くて，とってもおいしかったです。」と，感想をくれました。 給食室より ・麦ごはん ・牛乳 ・ブラウンシチュー ・野菜のソテー 『ブラウンシチュー』は，玉ねぎ・豚肉・にんじんを炒めて，ガーリックパウダー・塩・こしょうで調味して，水・チーズを加えて煮，じゃがいも・トマトピューレを加えて煮，別の釜でバター・小麦粉を炒めて作ったこげ茶色のブラウンルーを加えて，バーベキューソース・ウスターソースで調味して，じっくり煮込んで仕上げました。 『野菜のソテー』は，スチームコンベクションオーブンで蒸したにんじん・キャベツ・コーンを炒めて，塩・こしょう・しょうゆで調味して，仕上げました。 子供たちから・・・ 「『ブラウンシチュー』は，おいしかったです。『野菜のソテー』は，野菜がシャキシャキしていて，とってもおいしかったです。」と，感想をくれました。 給食室より ・麦ごはん ・牛乳 ・肉みそいため ・切干大根の煮つけ 『肉みそいため』は，油でにんにくを炒めて，料理酒・しょうゆを合わせた中につけておいた豚肉・しょうが・しいたけ・たけのこ・茹でた大豆・ほうれん草を炒めて，赤みそ・八丁みそ・さとう・料理酒・しょうゆ・しいたけの戻し汁を合わせた調味液で調味して，仕上げました。 今日の調味液に使っている「八丁みそ」とは，愛知県岡崎市で，約４００年前から作られているみそです。独特の「うま味」と「しぶ味」が特ちょうで，色はこい茶色です。 『切干大根の煮つけ』は，けずりぶしでとっただし汁で，切干大根・油揚げを煮，三温糖・しょうゆで調味して煮含めて，だいこん葉を加えて仕上げました。 子供たちから・・・ 「『肉みそいため』は，みその味がよくしていて，おいしかったです。『切干大根の煮つけ』は，だしの味がして，おいしかったです。」と，感想をくれました。 給食室より ・ミルクコッペパン ・牛乳 ・チキンカレーシチュー ・ひじきのソテー 『チキンカレーシチュー』は，玉ねぎをきつね色になるまで炒めて，鶏肉・にんじんを炒めて，チーズ・じゃがいも・トマトピューレを加えて煮，別の釜でバター・小麦粉を炒めて，カレー粉・脱脂粉乳を加えて作ったルー・フルーツチャツネ・ヨーグルト・バーベキューソースを加えて煮，じっくり煮込んで仕上げました。 『ひじきのソテー』は，ひじきを炒めて，さとう・しょうゆで調味して，スチームコンベクションオーブンで蒸したにんじん・コーン・三度豆を炒めて，塩・こしょうで調味して，仕上げました。 子供たちから・・・ 「『チキンカレーシチュー』は，とってもおいしかったです。『ひじきのソテー』は，コーンが甘くて，色あいもきれいで，味もとってもおいしかったです。」 と，感想をくれました。 給食室より ・ごはん ・牛乳 ・青椒肉絲 ・トマトと卵のスープ 『青椒肉絲』は，牛肉(細切)・しょうが・たけのこ・ピーマンを炒めて，さとう・料理酒・オイスターソース・しょうゆ・片栗粉で調味して，仕上げました。 青椒肉絲に入っている「ピーマン」は，体の調子を整えるビタミンCが多く含まれています。油で炒めると，苦みがやわらぎ食べやすくなります。 『トマトと卵のスープ』は，チキンスープ・料理酒で，玉ねぎを煮，塩・こしょう・しょうゆで調味して，トマトを加えて，割りほぐした卵を流し入れて仕上げました。 スープに入っている「トマト」は，あま味とさわやかな酸味が特徴です。そのまま食べたり，スープやトマトソースに使ったりします。 子供たちから・・・ 「『青椒肉絲』は，ピーマンとお肉があっていて，とってもおいしかったです。『トマトと卵のスープ』は，色どりもよくて，おいしかったです。」と，感想をくれました。 給食室より ・麦ごはん ・牛乳 ・おからツナ丼（具） ・ほうれん草のごま煮 ・みょうがのみそ汁 『おからツナ丼（具）』は，にんじん・しょうが・玉ねぎを炒めて，三温糖・みりん・料理酒・しょうゆで調味して煮，しいたけ・まぐろの油漬け・おからパウダーを加えて，汁気がなくなるまで煎り付けて仕上げました。 教室で，ご飯にのせて食べました。 『ほうれん草のごま煮』は，けずりぶしでとっただし汁・しょうゆで調味して，ほうれん草・にんじんを加えて煮，すりごまを加えて仕上げました。 『みょうがのみそ汁』は，けずりぶしでとっただし汁で，とうふ・わかめを煮，味噌をとき入れて仕上げました。 「みょうが」は，しょうがの仲間で，夏においしい野菜です。かぜや病気から体を守る「ビタミンC」を多く含んでいます。さわやかな香りと，シャキシャキした食感が特徴です。花がさく前のつぼみの部分を食べています。 今日のみそ汁の味噌は，京都市右京区の京北地域で作られた『京北みそ』を使った地産地消の献立です。 子供たちから・・・ 「『おからツナ丼（具）』は，とってもおいしかったです。『みょうがのみそ汁』もみょうがのシャキシャキ感がおいしかったです。」と，感想をくれました。 給食室より ・ごはん ・牛乳 ・にしんなす ・もずくのみそ汁 『にしんなす』は，海から遠くはなれた京都では，干した魚と野菜を組み合わせておいしいおかずになるように昔から工夫してきました。「にしんなす」もその一つです。「なす」は，脂の多い「にしん」とよく合います。このように，旬が同じで，相性がよい物を「であいもん」といいます。 給食では，三温糖・みりん・料理酒・しょうゆの煮汁で，にしんを煮含めて仕上げ，その煮汁に三温糖・しょうゆを加えて，なすを煮て仕上げました。 『もずくのみそ汁』の「もずく」は，あたたかくて浅い海で育ちます。４月から６月が旬の海藻です。おなかの調子をととのえる「食物繊維」が含まれています。 給食では，けずりぶしでとった出し汁で油揚げ・とうふ・もずくを煮，赤みそ・信州味噌を溶き入れて，細ねぎを加えて仕上げました。 海の香りを楽しんで食べました。 子供たちから・・・ 「『にしんなす』は，にしんとなすが，とってもおいしかったです。『もずくのみそ汁』は，もずくがおいしかったです。」と，感想をくれました。 給食室より ・麦ごはん ・牛乳 ・プリプリ中華いため ・ビーフンスープ 『プリプリ中華いため』は，にんにく・しょうがと，ごま油・料理酒・しょうゆで下味をつけた鶏肉・にんじん・たけのこ・しいたけ・こんにゃくを炒めて，さとう・トウバンジャン・しょうゆで調味して，うずら卵を加えて，シイタケの戻し汁でといた片栗粉を加えて，最後に酢を加えて仕上げました。 『ビーフンスープ』は，チキンスープで，にんじん・もやしを煮，塩・こしょう・しょうゆで調味して，ビーフン・チンゲン菜を加えて仕上げました。 子供たちから・・・ 「『プリプリ中華いため』は，たまごの中まで味がしみこんでいて，とってもおいしかったです。『ビーフンスープ』は，いろいろな野菜が入っていて，おいしかったです。」と，感想をくれました。 |
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