給食室より

　１０月２３日（火）

　減量ごはん・牛乳・かやくうどん・ほうれん草の煮びたし・黒大豆

　『かやくうどん』は、出し昆布とけずりぶしでとった出し汁で、鶏肉・油揚げ・人参・白菜を煮、みりん・塩・醤油で調味し、茹でたうどんを加えて仕上げました。

　『ほうれん草の煮びたし』は、削り節でとった出し汁・みりん・醤油で、えのき茸を煮、ほうれん草を加えて仕上げました。

　子どもたちから、「『かやくうどん』は、麺がもちもちしていて、美味しかったです。僕は、えのき茸が苦手だけれど、『ほうれん草の煮びたし』は、おいしかったので、えのき茸を食べることができました。」と、言いにきてくれました。

給食室より

　１０月２２日（月）

　麦ごはん・牛乳・さばのしょうが煮・小松菜と切干大根の煮びたし・みそ汁

　『さばのしょうが煮』は、水・三温糖・料理酒・醤油の煮汁で生姜・さばを加えて煮含めました。

　『小松菜と千切大根の煮びたし』は、出し汁で千切大根を煮、油揚げを加えて、みりん・三温糖・醤油で調味して煮、小松菜を加えて仕上げました。

　『みそ汁』は、出し汁で、玉ねぎ・じゃがいもを煮、わかめを加えて赤みそ・信州みそを溶き入れて、仕上げました。
「みそ」は、大豆を水につけてから軟らかく煮、水を切って大豆をつぶし、つぶした大豆にこうじと塩を混ぜ合わせ、混ぜ合わせた大豆を涼しい場所に半年ほど置いておくと「みそ」が出来上がります。

　子どもたちから、「『さばのしょうが煮』は、さばとしょうががよく合っていて、ご飯とも合ってとっても美味しかったです。『みそ汁』も、とっても美味しかったです。」と、感想をくれました。

給食室より

　１０月１９日（金）

　ごはん・牛乳・肉みそ納豆・ほうれん草のおかか煮・キャベツの吉野汁

　『肉みそ納豆』は、油でにんにく・しょうがを炒めて、牛ミンチ肉・玉ねぎを炒めて、赤みそ・砂糖・料理酒・豆板醤・醤油・米酢で調味し、納豆を加えて仕上げました。
　納豆は日本の伝統的な発酵食品です。納豆には独特の匂いがあるため、子供たちの好き嫌いがはっきり分かれます。肉みそ納豆は苦手な子供たちにも食べやすいように、生姜・にんにくを使い、納豆のにおいをやわらげ、子供たちが好きなピリ辛の肉みそと合わせました。のり巻きとしても食べられるように、手巻のりをつけています。のり巻きにするとより食べやすくなります。

　『ほうれん草のおかか煮』は、だし昆布でとっただし・みりん・しょうゆで、ほうれん草を煮、花かつおを加えて仕上げました。

　『キャベツの吉野汁』は、けずりぶしでとった出し汁で、鶏肉・人参・キャベツを煮、塩・醤油で調味して、水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げました。

　子どもたちから、「『肉みそ納豆』は、のり巻きにして食べたら、とっても美味しかったです。また、作ってほしいです。」と、感想をくれました。

１０月１８日・３−１・ランチルーム

　今週のランチルームは，３−１です。

　「いただきます」のあと，和（なごみ）献立のことを伝えるビデオをみました。

★しば漬（個装）は，２回目の登場です。梅津北小学校では，昨年度，このしば漬がつく献立が中止でしたので，初めての実施になりました。給食のしば漬は，なす・赤しそ・塩のみで，昔ながらの方法で作られています。少しすっぱい，塩からいと感じ，苦手な児童もいました。少しずつ，食べ慣れていってほしいと思います。　

給食室より

　１０月１８日(木)

　麦ごはん・豚肉とれんこんの煮つけ・だいこん葉のごまいため・すまし汁・しば漬け

　『豚肉とれんこんの煮つけ』は、豚肉・人参・れんこんを炒めて、三温糖・みりん・料理酒・醤油で調味し、煮つけました。
秋から冬にかけて旬をむかえるれんこんを使った新献立で、煮つけたれんこん独特のもっちりした食感や甘味を豚肉のうま味とともに味わってほしい献立です。

　『だいこんの葉のごまいため』は、だいこん葉を炒めて、みりん・醤油で調味し、すりごま・花かつおを加えて仕上げました。

　『すまし汁』は、出し昆布とかつおぶしで出し汁を作り、塩・しょうゆで調味し、豆腐・ゆば・生わかめを加えて仕上げました。「ゆば」は、大豆から作られる食べ物の一つです。昔から日本では、野菜や海草、豆など淡白な味のものを、けずりぶしなどのうま味成分がたっぷり含まれた出しとともに味わってきました。ゆばとからむだしのうま味を一緒に味わってほしいです。

　『しば漬』は、京都の三大漬物の一つです。１人１個あてのカップ入りの個包装になっています。給食のしば漬は、京都産のなすと、左京区の大原で作られた赤しそ、塩のみを使い、昔ながらの方法で乳酸発酵させて作られています。
「しば漬」が、京都の大原で生まれた漬物であることや京都の食文化のひとつであることが伝えたい献立になっています。

　子どもたちから、「『豚肉とれんこんの煮つけ』は、れんこんが豚肉とよく合い、美味しかったです。『すまし汁』は、出しの味がきいて、とっても美味しかったです。」と、感想をくれました。

給食室より

　１０月１７日（水）　　

　コッペパン（国内産小麦100%）・牛乳・じゃがいものクリームシチュー・ひじきのソテー

　『じゃがいものクリームシチュー』は、鶏肉・玉ねぎ・人参を炒めて、じゃがいもを加えて煮、別の釜でバター・小麦粉を炒めて、脱脂粉乳を加えてなめらかなホワイトルーを作って加え、弱火で煮込んで、塩・こしょうを加えて仕上げました。

　『ひじきのソテー』は、ひじきを炒めて、砂糖・醤油で調味して、人参・コーン・枝豆を加えて、塩・こしょうで調味して仕上げました。

　今日は、ランチルームで３年１組のクラスの皆と一緒に、楽しく給食をいただきました。
　子どもたちから、「『じゃがいものクリームシチュー』は、まろやかでとっても美味しい。『ひじきのソテー』は、コーンの甘味もあってとっても美味しいです。」と、何人もおかわりして、あっという間に食缶を空っぽにして、言ってくれました。

給食室より

　１０月１６日（火）

　ごはん・牛乳・平天の煮つけ・はくさいの煮つけ

　『平天の煮つけ』は、三温糖・みりん・醤油で鶏肉を煮、人参・たけのこ・平天・うずら卵を煮ふくめて、仕上げました。

　『はくさいの煮つけ』は、出し汁・醤油で、油揚げを煮、人参・白菜を加えて煮つけました。
　「白菜」は、これから冬にかけて美味しくなる野菜です。白菜の食感やあまい味を味わって食べました。

　子どもたちから、「『平天の煮つけ』は、大好きな給食なので、とっても美味しくてうれしかったです。『白菜の煮つけ』は、油揚げと白菜がよくあっていて、とっても美味しかったです。」と、感想をくれました。

給食室より

　１０月１２日（金）

　ごはん・牛乳・和風ドライカレー・カットコーン・スープ

　『和風ドライカレー』は、生姜・牛ひき肉・人参・こんにゃく・ごぼうを炒めて、塩・こしょう・ガーリックパウダー・ウスターソース・料理酒・赤みそ・トマトケチャップ・カレー・醤油で調味して仕上げました。教室でご飯にのせて食べました。

　『カットコーン』は、カットコーンを蒸して仕上げました。
「カットコーン」は、日本語で「とうもろこし」のことです。米・麦と並ぶ世界三大穀物の一つです。コーンのひげは、「めしべ」で、ひげは、粒の数と同じ数です。

　『スープ』は、チキンスープで、玉ねぎ・人参・もやしを煮、塩・こしょう・醤油で調味して仕上げました。

子どもたちから、「『和風ドライカレー』は、少し辛みもあって、ご飯によく合って美味しかったです。」と、感想をくれました。

給食室より

　１０月１１日（木）
　　
　麦ごはん・牛乳・とびうおのこはくあげ・ごま酢煮・なまこのみそ汁

　『とびうおのこはくあげ』は、とびうおをしょうが・料理酒・醤油にしばらく浸けて、米粉・片栗粉を付けて油で揚げました。
　「とびうお」は、漢字では「飛魚」と書き、大きなひれを使って、海面近くを飛びます。九州・日本海側では「あご」と呼ばれて、とびうおを使って取っただしを「あごだし」といいます。今日の給食では、京都産の「とびうお」を使っています。

　『ごま酢煮』は、昆布だし汁・砂糖・醤油・酢で人参・キャベツ・きゅうり・細切り昆布を煮、すりごまを加えて仕上げました。

　『なめこのみそ汁』は、けずりぶしで取った出し汁で、豆腐・なめこを煮、赤みそ（京北みそ）を溶き入れて、細ねぎを加えて仕上げました。

　子どもたちから、「『とびうおのこはくあげ』は、生姜の味もして、とっても美味しかったです。『ごま酢煮』は、酢の味がして、美味しかったです。」と、感想を言ってくれました。

給食室より

　１０月１０日（水）

　黒糖コッペパン・牛乳・大豆と牛肉のトマト煮・アスパラガスのソテー・チーズ

　『大豆と牛肉のトマト煮』は、牛肉・玉ねぎ・人参・ホールトマトを炒めて煮、大豆を加えて、トマトケチャップ・ウスターソースを加えてじっくりと煮込み、・塩・こしょうで調味して、仕上げました。

　『アスパラガスのソテー』は、人参・アスパラガス・キャベツを炒めて、塩・こしょう・醤油で調味して仕上げました。

　子どもたちから、「『大豆と牛肉のトマト煮』は、大豆と牛肉がトマトの味がよくからんで美味しかったです。『アスパラガスのソテー』は、アスパラガスが塩・こしょうの味で美味しかったです」と、感想をくれました。