給食室より

　１２月２１日（金）

　胚芽米ごはん・牛乳・平天とこんにゃくの煮つけ・もやしと小松菜のごまいため・フルーツ寒天

　『平天とこんにゃくの煮つけ』は、三温糖・みりん・醤油で、鶏肉・平天・人参・こんにゃく・うずら卵を煮含めました。

　『もやしと小松菜のごまいため』は、茹でたもやしと小松菜を炒めて、みりん・醤油で調味し、すりごま・花かつおを加えて、仕上げました。

　『フルーツ寒天』は、粉寒天・砂糖・水を煮たて、フルーツを加えて仕上げました。
教室までは、液体状ですが、教室で食器に盛り付けたあと、温度が下がることで固まり始めます。固まる様子も楽しめる手作りデザートです。

　子どもたちから、「『平天とこんにゃくの煮つけ』は、とっても好きなので、うれしかったです。『フルーツ寒天』は、久しぶりでうれしかったです。とってもおいしかったです。」と、感想をくれました。

　今日、３組の子供たちが、給食室に「いつも給食ありがとうございます。」と、言ってクリスマスプレゼントを持ってきてくれました。
心のこもった手作りのプレゼントをいただき、とってもうれしかったです。

　今日は２学期最後の給食でした。３学期の最初の給食は、１月８日（火）からです。

１２月２０日・１−２・ランチルーム

　今日のランチルームは，１−２でした。

　給食前に「給食ができるまで」にたくさんの方々が関わっていることを学習しました。

　給食を食べながら，「和（なごみ）献立」についても学びました。

　今日の京野菜のみそ汁には，聖護院だいこんと金時にんじんを使っています。

　今日は，２種類のにんじんを使っています。だいこん葉に入っているにんじんは，いつものにんじんで色がオレンジ色でみそ汁に入っているにんじんとは，色が違うことを見つけました。　

給食室より

　１２月２０日（水）

　麦ごはん・にしんの煮つけ・だいこん葉のおかかいため・京野菜のみそ汁

今日は、和食推進『和（なごみ）献立』の日です。
今回は、海から遠かった京都で昔から親しまれてきたにしんを使った『にしんの煮つけ』と、食べやすさと全体のバランスを考えて『だいこん葉のおかかいため』、そして京野菜を使った『京野菜のみそ汁』です。

　『にしんの煮つけ』は、三温糖・料理酒・醤油でにしんを煮付けました。
　昔、海から遠い京都では、新鮮な海産物を手に入れるのが難しく、保存ができる干した「にしん」が諜報され、日々のおかずに取り入れられてきました。大晦日の年越しそばには、にしんを甘く炊いた甘露煮をのせた「にしんそば」を食べる家庭が今でも多くあります。

　『だいこん葉のおかかいため』は、人参・だいこん葉を炒めて、みりん・醤油で調味し、花かつおを加えて仕上げました。

　『京野菜のみそ汁』は、けずりぶしで取った出し汁で、油揚げ・金時にんじん・聖護院大根を煮、白みそ・信州みそを溶き入れて、せりを加えて仕上げました。
　冬に美味しい京野菜の「聖護院だいこん」「金時にんじん」、春の七草の一つである「せり」を使った白みそ仕立てのみそ汁です。「聖護院だいこん」は、辛味が少なく、長時間炊いても煮崩れしにくいのが特徴です。真っ赤な色の「金時にんじん」は、やわらかく甘みがあります。「せり」は、特有の香りとシャキッとした歯ごたえがあり、みそ汁の味を引き立ててくれます。さらに白みその白が実の色を引き立たせ見た目でも楽しむことができます。「聖護院だいこん」は、京都府内産を使用する『地産地消』の献立です。

子どもたちから、「『にしんの煮つけ』は、とてもやわらかくで美味しかったです。『京野菜のみそ汁』は、金時にんじんと聖護院だいこんが、やわらかくて美味しかったです。」と、感想をくれました。

給食室より

　１２月１９日（水）

　味付けコッペパン・牛乳・チリコンカーン・カリフラワーのホットマリネ・チーズ

　『チリコンカーン』は、油で牛ひき肉・玉ねぎ・人参を料理酒・こしょう・ガーリックパウダー・オールスパイスと炒めて、別の釜で柔らかく炊いた大豆・トマトケチャップ・ローリエを加えて煮、三温糖・塩・醤油・カレー粉で調味し、よく煮込んで仕上げました。

　『カリフラワーのホットマリネ』は、オリーブオイルで、人参・キャベツ・カリフラワーを炒めて、砂糖・塩・こしょう・りんご酢で調味して仕上げました。

「カリフラワー」は、秋から冬が旬の野菜です。ビタミンＣを多く含み、風邪を予防する働きがあります。白いカリフラワーがよく知られていますが、他にも「オレンジカリフラワー」や「むらさきカリフラワー」「グリーンカリフラワー」のように、色がついているものがあります。また、かわった形をした、「ロマネスコ」などがあります。

　子どもたちから、「『チリコンカーン』は、大豆にも、カレーやトマト味が浸み込んでして、パンにもよく合っていて、とっても美味しかったです。」と、感想をくれました。

給食室より

　１２月１８日（火）

　ごはん・牛乳・がんもどきのあんかけ・豚汁

　『がんもどきのあんかけ』は、給食室で作る手作りのものです。鶏ひき肉・とうふ・おからパウダーを使い、みじん切りにした人参・しいたけ・えだ豆を加えて塩・こしょう・しょうゆ・米粉を混ぜ合わせて、一つ一つ団子にして油で揚げました。
けずりぶしで取った出し汁・砂糖・醤油を煮たてて、水溶き片栗粉を加えて「あん」を仕上げました。
教室で、「あん」を「がんもどき」にかけて配色し、手作りのおいしさを味わって食べました。

　『豚汁』は、出し汁で豚肉・大根・人参を煮、赤みそ・信州みそを溶き入れて仕上げました。

　子どもたちから、「『がんもどきのあんかけ』は、がんもどきはいろいろな野菜が入っていて、あんにからめて食べると、とっても美味しかったです。」と、感想をくれました。

給食室より

　１２月１７日（月）

　麦ごはん・牛乳・カレー・ひじきのソテー

　『カレー』は、牛肉・玉ねぎ・人参・生姜・ガーリックパウダー・こしょう・塩・じゃがいもを炒め、オールスパイス・水を加えて煮、チーズ・トマトピューレ・ローリエを加えてさらに煮込みました。別の釜で、バター・小麦粉をよく炒め、カレー粉・脱脂粉乳を加えて作ったルー・フルーツチャツネを加えて、ヨーグルト・バーベキューソース・ウスターソース・しょうゆを加えて、よく煮込んで仕上げました。
　「カレー」は、インドの料理です。インドではいろいろなスパイスを使って作ります。
給食では、ターメニックやとうがらしなどが入ったカレー粉の他にローリエやオールスパイスを使っています。また、ヨーグルトやチーズを加えてまろやかにしています。

　『ひじきのソテー』は、油でひじきを炒めて、砂糖・醤油で調味して、人参・コーン・えだ豆を加えて炒め、塩・こしょうで調味して仕上げました。

　子どもたちから、「『カレー』は、ルーが美味しく、野菜もいっぱい入っていて、いっぱいおかわり出来て、うれしかったです。『ひじきのソテー』も、コーンの甘みが、ひじきと合っていて、美味しかったです。」と、感想をくれました。

給食室より

　１２月１４日（金）
　
　ごはん・牛乳・肉みそいため・ごま酢煮

　『肉みそいため』は、豚肉を料理酒・醤油で下味をつけておき、サラダ油でにくにく・しょうが・豚肉・椎茸・こんにゃく・やわらかく煮た大豆・ほうれん草を炒めて、赤みそ・八丁みそ・砂糖・料理酒・醤油で調味して、仕上げました。

　『ごま酢煮』は、細切り昆布のもどし汁・砂糖・醤油を煮たてて、人参・キャベツ・細切り昆布・酢を加えて、すりごまを加えて仕上げました。

　子どもたちから、「『肉みそいため』は、味噌の味が効いていて、とっても美味しかったです。『ごま酢煮』は、ごまがたくさん入っていて、美味しかったです。」と、感想をくれました。

１２月１３日・１−１・ランチルーム

　今日のランチルームは，１−１でした。

　給食前に教室で給食ができるまでには，たくさんの人たちが関わっていることを学習しました。そんな給食をどういうふうに食べたらいいかを最後に考えました。

　・きゅうしょくカレンダーをよむ
　・たのしくたべる　などの意見が出て

　最後に，「すききらいしないでのこさずたべる」

　という意見も出ました。これからも，心をこめてあいさつしたり，給食を大切にしたりしてほしいと思います。　

給食室より

　１２月１３日（木）

　麦ごはん・牛乳・家常豆腐（ジャーツァンドウフ）・中華コーンスープ

　『家常豆腐』は、豚肉・にんにく・玉ねぎ・人参・筍を炒めて、赤みそ・砂糖・オイスターソース・豆板醤・醤油で調味し、別の釜で出し汁・三温糖・醤油で、厚揚げを煮つけたものを加えて、仕上げました。
『家常豆腐』は、中国四川省のとうふ料理の一つです。「家常」とは、日常的に食べられているものという意味があります。中国では、とうふを油で揚げて、肉や野菜などと一緒に炒めて作ります。　

　『中華コーンスープ』は、チキンスープで、玉ねぎ・人参・コーンクリームを煮、塩・醤油で調味して、水溶き片栗粉を加えて、溶き卵を流し入れて仕上げました。

　子供たちから、「『家常豆腐は、味付けが美味しくて、肉も軟らかくて美味しかったです。『中華コーンスープ』は、コーンが甘くて、野菜もいっぱい入っていて、美味しかったです。」と、感想をくれました。

給食室より

　１２月１２日（水）

　コッペパン(国内産小麦100%)・牛乳・だいこんのクリームシチュー・じゃがいものソテー

　『だいこんのクリームシチュー』は、鶏肉・玉ねぎ・人参・だいこんを煮、別の釜でバター・小麦粉を炒めて、脱脂粉乳を加えて作ったルーを加えて煮込み、塩・こしょうで調味して仕上げました。
　「だいこん」は、ビタミンＣを多く含み、風邪を予防する働きがあります。今日の給食では、クリームシチューのじゃがいもを冬においしいだいこんに、変えたシチューです。だいこんは、寒くなると甘みが増します。クリームシチューのホワイトソースと口の中に広がるだいこんのみずみずしい甘みや食感をいっしょに味わって食べました。

　『じゃがいものソテー』は、人参・じゃがいも・三度豆を炒めて、塩・こしょう・醤油で調味して、仕上げました。

　子どもたちから、「『だいこんのクリームシチュー』は、シチューにだいこんの味がしみていて、美味しかったです。」と、感想をくれました。