給食室より

　７月３日（金）

　・ごはん
　・牛乳
　・あげはもの梅だれぞえ
　・伏見とうがらしのおかか煮
　・すまし汁

　『あげはもの梅だれぞえ』の「はも」は，京都の三大祭りの一つである「祇園祭」を「はも祭」とも呼ばれるなど，祇園祭には欠かせない魚です。海から遠い京都では，生命力が強く生きたまま運ぶことの出来る「はも」は貴重な魚でした。はもは，梅雨の雨を飲んでうま味が増すといわれ，梅雨が明けた７月から８月にかけてが一番美味しい旬の時期となります。
　給食では，しょうが・料理酒・塩で下味を付けて，米粉・片栗粉をまぶして，油でカリッと揚げました。梅干し・みりん・料理酒・しょうゆ・だし汁を煮て，梅だれを作りました。
　教室で，あげはもに「梅だれ」をつけて食べました。。
　
　『伏見とうがらしのおかか煮』は，だし昆布とけずりぶしでとっただし汁・みりん・しょうゆで，つきこんにゃく・伏見とうがらし・ちくわを煮，花かつおを加えて仕上げました。

　『すまし汁』は，だし昆布とけずりぶしでとっただし汁とシイタケの戻し汁で，しいたけ・豆腐を煮，塩・しょうゆで調味して，ほうれん草を加えて仕上げました。

　子どもたちから，「『あげはもの梅だれぞえ』は，梅だれの酸っぱさが，はもによくあっていて，おいしかったです。『伏見とうがらしのおかか煮』は，伏見とうがらしとあかかが，よくあっていて，おいしかったです。」と，感想をくれました。