3年 総合 梅干し 紫蘇漬け

　金城さんをお迎えして，梅干作り第二弾をしました。今日は，梅干に色づけをする作業です。梅干は本来，黄色っぽい色をしていますが，紫蘇を入れることで，赤色になります。
　紫蘇をきれいに洗い，塩もみをします。塩でもむと，たくさん水分ができ，鮮やかな赤紫の汁が出てきます。子どもたちは「きれいな色だね。」と紫蘇の色に感心していました。　
　さあ，紫蘇を入れて後は，毎日，「美味しくなあれ。」とゆっくりとビンを回し，じっくり漬け込みます。