給食室厨房

　学校給食は、毎日、決められた作業工程表に従って調理が進められています。今日は「がんもどきのあんかけ」。手間のかかる献立の一つです。とうふ、鶏ひき肉、おから等を味つけしてこねたものを小さく小分けしていきます。その数およそ１０００個。数が多いので、できたものから油で揚げていきます。がんもどきの中まで熱がしっかり通っているかどうか棒温度計を挿して８０度以上であることを確かめながら繰り返し続きます。
　豚汁の火加減と配管の時間を考えながら、今日も安全でおいしい給食づくりに心掛けています。