こすもす ５つ目の味

栄養教諭の小橋先生と一緒に，和食の魅力について考えました。

酸味　苦味　甘味　塩味
４つの基本の味に加えて，
５つ目の味は・・・
そう，旨味　です。
英語でも，ＵＭＡＭＩというそうです。

家庭科では，煮干しの出汁でみそ汁をつくりました。
ほかにどんなもので出汁をとることができるのでしょうか。
小橋先生が準備してくださった出汁を，味わいながら考えました。
「こぶ！」
それに削り節を加えると，
おお！味わい深くなりました。
塩と醤油を少し加えると，
「おいしい！」
鰹節を削る体験もしました。