１２月１１日 今日の献立

　今日の献立は，「ごはん・さけの塩こうじあげ・小松菜とひじきのいためもの・京野菜のみそ汁」でした。

　「さけの塩こうじあげ」は，さけを塩こうじにつけこみ，油で揚げました。塩こうじとは，こうじに塩と水を混ぜて発こうさせた日本の伝統的な調味料の一つです。肉や魚を塩こうじに漬けるとやわらかくなり，うまみや甘みも増します。今日のさけもふっくらとしていて，おいしかったですね。

　「京野菜のみそ汁」は，冬の京野菜「聖護院だいこん」「金時にんじん」と，「せり」を使いました。聖護院だいこんは，京都市左京区・聖護院地域を中心に栽培されてきました。金時にんじんは，別名「京にんじん」ともよばれ，鮮やかな赤色で，やわらかく甘みのあるにんじんです。みそは，甘みの強い白みそと信州みそを合わせました。
　子どもたちは，なごみ献立紹介ムービーを教室で見て，「聖護院大根見つけた！せりはどこかな…？」と具材に興味を持ちながら食べていました。