３月１２日

３月１２日
今日の献立は、「麦ごはん、牛乳、つくねと野菜のうま煮、ほうれん草ともやしのごま煮」でした。
つくねと野菜のうま煮は、子どもたちが大好きなつくね（肉だんご）が入っています。
つくねは、粘りが出るまでしっかり練ることがポイントですが、鶏ひき肉とひじきやしょうがや調味料を混ぜるのに大変力がいります。また、たねの冷たさで手の感覚がなくなりそうになることもあります。そのたねを、ひとつずつ丸めてつくねを作り、こんぶとかつおで摂っただしの中に入れます。ひとつでも多く配れるように、大きさを考えながら丸めました。あくを丁寧に取った後、鶏ひき肉から出た旨みと和風だし（かつおとこんぶで摂っただし）から出た旨みたっぷりのだしで、色とりどりの野菜（にんじん・玉ねぎ・竹の子・しいたけ・えだ豆）をじっくり煮ふくめました。
旨みをたっぷり含んだ野菜とひとつひとつの味や食感を楽しむことができたでしょうか？