１月２４日

１月２４日
今日の献立は「バターうずまきパン、牛乳、チキンカツ、スープ」でした。
１８６０年、江戸時代に福澤諭吉が発表した「増訂英通語」には「吉列鶏」カタカナで「フェヲルコルレッ」という語が載っており、これはチキンカツを意味します。
給食であまり出てこないチキンカツですが、調理員全員がカットされた鶏肉にひとつひとつパン粉をまぶし、心をこめてつくっています。
サクサクの衣の上に、手づくりソースをかけて食べます。子どもたちもよろこんで食べて
もらえたでしょうか？

1月２３日

１月２３日
今日の献立は、「麦ごはん、牛乳、肉じゃが（カレー味）、ほうれん草とじゃこのいためもの」でした。
今日は、子どもたちに食材クイズを出しました。私は、だれでしょう？という問題です。ヒントは、１　冬においしい野菜です　　２　葉の先がぎざぎざした形をしています　３　血液をつくる鉄や目の働きをよくするカロテンが多く含まれています。おわかりですか？
子どもたちは、元気に「ほうれん草」と大きな声で答えてくれました。

１月２０日

１月２０日
今日の献立は、「ごはん、牛乳、煮つけ、ひじき豆」でした。
一月の給食目標である「学校給食について知ろう」について話しました。日々何気なく食べている給食は、献立を考える栄養教諭、栄養職員、生産者、材料を運ぶ人、パンを作ったり、ごはんを炊いたりする人、給食を調理する給食調理員、配膳する人など、多くの人々によって、みなさんのところに届きます。そのことを思いながら、感謝の気持ちを込めて「いただきます」と言いましょう。

１月１９日

１月１９日
今日の献立は「麦ごはん、牛乳、さんまのかわり煮、たたきごぼう、ぞう煮風みそ汁」
でした。
ごぼうは、地にしっかり根付くことから縁起の良い野菜とされ、おせち料理に欠かせない食材です。繊維質たっぷりで、噛むたびにじゅわっと口の中に大地の滋養が広がるかのようです。今日の「たたきごぼう」は、これに香ばしいごまがぴったりと合い噛みごたえのある食感を楽しむことができます。おせち料理だけではなく、ふだんのおかずにもおすすめです。
ぞう煮風みそ汁は、おもちのかわりに白玉だんごを使ったほんのり甘いみそ汁です。
京都ならではの白味噌のおぞう煮を味わいました。

１月１８日

１月１８日
今日は「防災とボランティアの日」の行事献立の「ごはん、牛乳、さけとだいこん葉のまぜごはん、すいとん、きざみのり」でした。
すいとんは、食べ物が不足していた時代にごはんのかわりに食べていたものです。昔は具も少なく味もあまりついていませんでしたが、現在では食べやすいように工夫されています。おいしくなったすいとんは、子どもたちも大好きです。一人分ができるだけたくさんになるように考えて、一つずつスプーンですくってつくりました。今日の給食では、まぜごはんに添えられたお吸い物のようにいただきました。いろいろな食べ物を食べられることに感謝をする機会になればいいなぁと思いました。

１月１７日

１月１７日
今日の献立は、「黒糖コッペパン、牛乳、豆乳のクリームシチュー、小松菜のソティ」でした。
今日のクリームシチューは、豆乳を使ってルーを作りました。いつものクリームシチューにくらべて、ヘルシーで体にやさしいクリームシチューです。
また、小松菜のソティの小松菜は、年中出回っていますが、１２月、１月が一番おいしく栄養価が高い旬の野菜です。特にカロテン、鉄、カルシウムが多く含まれいます。給食では、さっとゆでてからいためることで、シャキシャキとした食感が残るよう気をつけながら調理しました。

１月１６日

１月１６日
今日の献立は「麦ごはん、牛乳、牛肉のしぐれ煮、ほうれん草のおかか煮、黒豆」でした。
黒豆といえばお正月のおせち料理に欠かせない食材ですが、おせち料理に黒豆を食べ始めたのは室町時代で、こんにゃくと炊き合わせた「座禅豆」と呼ばれていたものが起源と言われます。このころはまだ砂糖はつかわれていませんでした。
給食では、三温糖の入ったたっぷりの煮汁で煮ふくめています。
今年一年子どもたちが、まめに（健康に）過ごせるように願っています。

１月１３日

１月１３日
今日の献立は、「ミルクコッペパン、牛乳、洋風いり卵、ポトフ、チーズ（クリーム）」です。
今日は、新献立の「洋風いり卵」をつくりました。卵料理はパンにもご飯にも合う子どもたちも大好きなメニューです。今日の「洋風いり卵」は、ベーコンやエリンギ、ほうれん草などが入った色取りがあざやかで見た目でも楽しめる料理です。
また、ポトフは、それぞれの野菜のうまみと甘みがでるようにじっくりと煮こみました。この大人の味（？）をわかってもらえたでしょうか？

１月１２日

１月１２日
今日の献立は「玄米ごはん、牛乳、カレー、ひじきのソティ」でした。
カレーは、明治時代にイギリス経由で日本に伝わり、独自の進化をとげてカレーライスと呼ばれ国民食にまでなりました。じゃがいもや玉ねぎなどの入った具だくさんのカレーは日本独特のものですね。
給食室からカレーのにおいがすると子どもたちが「今日はカレーや！」「やったー！」という声、楽しみにしている様子がうかがえます。
子どもたちに喜んで食べてもらえるように心をこめてつくりました。

１月１１日

１月１１日
今日の献立は、「ごはん、牛乳、さばのたったあげ、小松菜のごまいため、みそ汁」でした。
さばのたったあげは、魚料理の中で人気メニューのひとつです。さばをしょうがのしぼり汁としょう油、酒などの調味液の中に３０分以上つけ込みます。こうして、じっくり味を中にしみこまた後、小麦粉と片栗粉を混ぜたものを表面にうすく均一につくよう一枚一枚丁寧につけます。そして、からっと揚がるように、油の温度を調節しながら揚げています。子どもたちに小さな骨に気をつけてゆっくりよくかんで食べるように話しました。