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最新更新日：2024/05/02 |
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６月１７日（金） 今日の給食 ご飯 みそ汁 さわらの幽庵焼 野菜のきんぴら 今日の「さわらの幽庵焼」はさわらにゆず果汁・砂糖・みりん・料理酒・醤油で下味をつけて柚子の香りと味付けも良く，大変おいしくいただきました。 「さわら」は出世魚です。 ５０センチメートル位までを「さごし」 ５０〜６０センチメートル位を「やなぎ」 ６０センチメートルより大きなものを「さわら」と呼びます。 「さわら」の「さ」は「狭い（せまい）」，「わら」は「腹（はら）」を意味し，細長い形から「さわら」の名前だついたそうです。 １年生も「さわらの幽庵焼」をはやく食べ終わっていました。 ６月１５日（水） 今日の給食 ごはん じゃがいものそぼろ煮 ごま酢煮 牛乳 今日の「じゃがいものそぼろ煮」は鶏肉のひき肉・玉ねぎ・糸こんにゃくを生姜・油で炒めてじゃがいもと共に砂糖・醤油で煮ました。最後に片栗粉の水溶きでとろみをつけました。食べやすい味付けでのこさずおいしくいただきました。 １年生の学院生は「お芋と糸こんにゃくが入っているなぁ」と糸こんにゃくを探しながら食べていました。 ６月１０日（金）の給食 玄米ごはん 鶏肉のこはく揚げ かみなりこんにゃく もやしの煮びたし 「かみなりこんにゃく」はこんにゃくを油で炒めた料理です。 こんにゃくを油で炒めると「バリバリ」とかみなりの様な音がすることからこの名前が付きました。 給食では出汁・砂糖・みりん・しょうゆで味をつけ，最後に花かつおを加えました。 「かみなりこんにゃく」をなかなか食べようとしない学院生がいるので「雷は出てこないよ」と伝えると「雷が入っていたら怖いなぁ・・・って思っていたわ。」と。ひと口食べて安心したようです。ネーミングを意識できるとは素晴らしいことですね。 ６月８日（水） 今日の給食  ご飯 もずくのみそ汁 にしんなす 牛乳 今日は６月のなごみ献立の日です。 にしんなす 海から遠く離れた京都では干した魚と野菜を組み合わせておいしいおかずになるように昔から工夫してきました。 今日の「にしんなす」もその一つです。「なす」は脂が多い「にしん」とよく合います。 旬が同じで相性の良いもののことを「であいもん」と言います。 にしんなすを初めて食べた１年でも，「なすびが苦手やけど，学校のなすびはおいしいなぁ」と味わって食べていました。 もずくのみそ汁 もずくは温かくて浅い海で育つ海藻です。沖縄県が全国一で全国の９割以上が沖縄でとれています。４月から６月が旬です。 もずくにはおなかの調子を整える「食物繊維」が含まれています。 今日はもずくと油揚げ・細ねぎをみそ汁の具にしました。海の香りを楽しんで食べていました。 ６月３日 今日の給食 ごはん ブラウンシチュー ソテー 牛乳 今日のブラウンシチューのルウは給食室でバター・油・小麦を使って手作りにしています。ルウをつくるときの香ばしい香りが漂い，学院生は「お腹が減った。はやく食べたいなぁ」と給食時間が待ち遠しいようでした。 ６月１日（水） 今日の給食   ごはん 肉みそ炒め 切干し大根の煮つけ 牛乳 今日の「肉みそいため」はゆでた大豆・たけのこ・にんじん・干ししいたけ・ほうれん草・ニンニクを炒めて赤みそ・八丁みそ・砂糖・料理酒・醤油で味付けしました。 食物繊維・鉄分がたっぷりのおかずで，ごはんが進みます。 八丁みそは愛知県岡崎しで約４００年前から作られているみそです。大豆と塩のみを原料として仕込んだ樽の上にたくさんの石を山のように積み上げて２年以上熟成されつくられます。独特の「旨味」と「渋味」が特徴で色は濃い茶色です。 給食では「あかだし」としても使っています。 ５月２５日（木）今日の給食  麦ごはん 豚肉とキャベツのみそ炒め 五目煮豆 今日はスチームコンベクションオーブンを使って「五目煮豆」を作りました。 ビックリ炊きでやわらかくした大豆とちくわ・こんぶ・にんじんこん・にゃくを三温糖・醤油と共にホテルパンに入れてスチームモードで加熱しました。 大豆の皮がはがれることもなく，味がよくしみ込んでとっても美味しかったです。 １年生の学院生の中には「豆嫌い」と言っている学院生がいましたが「豆まきの豆で鬼をやっつけるくらいパワーがあるよ」と話をすると「鬼をやっつけるわ」と言いながらパクパクと残さず食べていました。 5月２０日（金） 今日の給食  ご飯 鮭の塩麹焼き 小松菜と切干し大根の煮びたし みそ汁 今日は今年度になって初めての「焼き魚」です。 鮭の切り身を塩麴に漬込み，スチームコンベクションオーブンを使って焼きました。 うっすらと付いた焼き色で食欲がそそられます。程よい塩味で大変美味しかったです。 1年生の学院生も「この魚の皮がおいしいわ」と言いながら，パクパクと食べていました。 今日は魚の苦手な学院生も遅れることもなく食べきることができました。 5月１８日（水） 今日の給食 ごはん 春野菜のみそ汁 牛肉とひじきのいため煮 たけのこのおかか煮 今日は一月に一度のなごみ献立の日です。 今日は春を味わう献立です。 ひじき・たけのこ・新じゃがいも・新玉ねぎ・春キャベツを味わいました。 ひじきの旬は２〜５月ですが，乾燥させることで一年中食べられています。 学院生は春を味わっていました。 5月１３日（金） 今日の給食  ご飯 チキンカレー ツナとキャベツのソテー 牛乳 今日は学院生に一番人気のカレーです。今日のカレーはチキンを使っています。 カレールウは給食室での手作りです。 カレーをご飯にかけて大満足の顔で食べていました。 1年生には白いご飯を食べることに抵抗感がある学院生もいますが今日はご飯にカレーをかけてとっても美味しそうに食べていました。 お家ではなんでもご飯にかけて食べたり，ふりかけに頼ったりといった食べ方が多いのかもしれませんが白ご飯とおかずを味わって食べてほしいと思います。 |
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