２月１日（月） 今日の給食

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
麦ごはん
いわしの生姜煮
鶏肉と野菜の煮つけ
炒り豆
牛乳

今日の献立は１日早いのですが「節分献立」で「いわしの生姜煮」と「炒り豆」を食べました。
春の始まりの日を「立春」といい，その前の日が「節分」です。
節分には焼いたいわしの頭を柊の小枝にさして，玄関に立てることで鬼を追い払うとされています。（柊いわしといいます。）これは柊の葉のトゲが鬼の目を刺すので入り口から鬼が入れず，またいわしを焼くにおいと煙で鬼が近寄らないとされ，魔よけの効果があるとされています。
炒った大豆を桝に入れ，神棚にお供えをしたものを「福豆」と呼び，この「福豆」を「鬼は外・福は内」の掛け声とともまきます。まめは自分の年の数より一つ多く食べると体が丈夫になり，病気になりにくいと言われています。
目に見えない悪いものを「鬼」と呼ぶそうです。

今年の節分は１２４年ぶりに２月２日だそうです。

１月２８日（金）今日の給食

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
ごはん
チキンカレー
小松菜のソテー
牛乳

今日は大人気の「チキンカレー」でした。
大きな口をあけてほほばって食べる学院生や味わいながら一口をかみしめながら食べる学院生がいます。２月分の献立を見て「２月はカレーが無いなぁ。３月はあるかなぁ」と次のカレーを楽しみにしています。
大人気のカレーだったので返却がいつもより早かったです。

１月２８日（木）今日の給食

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
麦ご飯
さわらの西京焼き
紅白なます
すまし汁

さわらの西京焼きは白みそ・信州みそ・三温糖・みりん・料理酒・醤油で作ったたれにさわらをしばらくつけてスチームコンベクションオーブンで焼きました。ふっくら焼けるように初めはコンビモード（蒸気を出しながらの加熱）で中心温度を８０度まで上げて，次は焼目を付ける熱風モードで仕上げました。熱風の当たる場所は早く焼目が付くので何度も段を入れ替えたり，天板の向きを変えたりし，均一に焼目が付くようにしました。
ふっくらと焼き上がり大変おいしくいただくことができました。
魚が苦手な学院生も残さず食べていました。

１月２７日（水） 今日の給食（大原産米自校炊飯）

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
ごはん（大原産米自校炊飯）
高野豆腐の卵とじ
ほうれん草と白菜のごま煮
牛乳

　今日のごはんは大原で作られたお米を地域の方が提供してくださり，家庭科の調理室で１クラスごと炊飯器で炊きました。今日の大原産米の自校炊飯を学院生は大変楽しみにしていました。
　給食当番のごはん係が調理室に受け取りにきて，「ご飯のいい香りがしている。早く食べたいなぁ」と言っていました。
　「いただきます」の前に校長先生から，米が多くの手間をかけて作られている話を聞いて，ありがたくいただきました。
　食べ終わり，返しに来た学院生は口々に「もちもちしていてスッゴクおいしかった。」「ホカホカでおいしかった。」「もっと食べたかった。」などなど感想を言ってくれました。通常の量の約１．２倍の量のごはんを炊きましたが，どのクラスも一粒も残さず食べきっていました。
　大原の土・水で愛情を持って育てられたお米はやはり最高においしく，大満足でした。ごちそうさまでした。

１月２６日（火） 今日の給食

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
小型コッペパン
スパゲティのミートソース煮
ほうれん草のソテー
牛乳

久しぶりりのスパゲティでした。
そのうえ，大人気の「ミートソース煮」です。
学院生は「スパゲティのミートソース煮は特別においしいなぁ・・・」とニコニコ顔で食べていました。いつもチョッピリお減らしする学院生も今日はお減らしをせずにパクパクと食べていました。

１月２０日（水） 今日の給食

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
ごはん
さんまの生姜煮
大根葉のごま炒め
黒豆


今日はおせち料理（正月料理）の「黒豆」でした。

「まめ」という言葉には「真面目」や「健康」という意味があります。
「今年一年まめ（健康）に暮らせますように」という願いをこめて，お正月に食べます。

今日の「黒豆」はスチームコンベクションオーブンで作りました。ふっくらとした黒豆の優しい甘さを味わっていました。

「黒豆」は大豆の品種の一つです。大豆にはおなじみの黄大豆の他に黒大豆・緑大豆などがあるそうです。

１月８日（金） 今日の給食

☆☆☆　今日の給食　☆☆☆
ごはん
関東煮
もやしと小松菜のごまいため
牛乳

今日の関東煮には大根・にんじん・じゃがいも・こんにゃく・ちくわ・うずらたまごが入っていました。こんにゃくには隠し包丁で細かい切り目が入っていました。だし昆布・削り節の出汁でコトコトと煮ています。
学院生は出汁の旨味を味わいながら食べていました。

１２月２３日（水） 今日の給食

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
ごはん
白菜の吉野汁
様のみそ煮
大根葉のごまいため

鯖のみそ煮は鯖を白ネギ・しょうが・赤みそ・三温糖・料理酒・濃い口しょうゆでコトコトと炊きました。しょうが・白ネギを使っているので鯖の生臭みもなく，大変食べやすかったです。
白菜の吉野汁は今が旬の白菜を削り節の出汁で炊きました。仕上げに水溶きの片栗粉でとろみをつけているので冷めにくく，体が温まりました。

白菜は霜が降りることで甘みが増し，葉もやわらかくなります。風邪予防や肌をきれいにするビタミンＣが多く含まれる野菜です。

今日の給食が２学期最後の給食でした。
明日から冬休みです。
早寝・早起きをして，しっかり朝食を食べ，規則正しい生活で冬休みを過ごしましょう。冬休みにはクリスマス・お正月などの楽しい行事がありますが，おやつを食べすぎることなく，1日３度の食事をきちんと食べましょう。もちろん，野菜もしっかり食べるように心がけてください。
元気な学院生と3学期に会えるのを楽しみにしています。

良いお年をお迎えください。

１２月２２日（火） 今日の給食

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
黒糖パン
ミネストローネ
スパイシーチキン
牛乳

スパイシーチキンは大人気の献立です。ひと口大の鶏肉にニンニク・ヨーグルト・カレー・塩・淡口醤油で下味を付け，米粉・片栗粉を衣にして油で揚げています。下味にカレー粉・ヨーグルトを使っているのがポイントです。
朝から，登校時に上の学院生から話を聞いていたようで，１年生の学院生が給食カレンダーをのぞき込み「スパイシーチキンって大人気なんやって」「楽しみやな」「早く給食が食べたいな」と会話していました。鶏肉の苦手な学院生もパクパクと食べていました。

ミネストローネはイタリアの家庭料理です。ベーコンや野菜・マカロニを使ったトマト味の具だくさんのスープです。今日のミネストローネにはベーコン・玉ねぎ・にんじん・ニンニク・ミックスビーンズ（金時豆・手亡豆・枝豆・大豆）・ホールトマト・マカロニを使いました。寒い日に体が温まる一品でした。

　

１２月１８日（金） 今日の給食

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
ごはん
水菜とつみれのはりはり鍋
ひじき豆

今日の献立の「つみれ」は給食室で
まぐろフレーク・鶏ミンチ・細ねぎ・しょうが・片栗粉・塩を
よく混ぜ合わせ，一つずつ丸めて作りました。
手作りのつみれはふんわりとやわらかく，口あたりが良く，大変おいしくいただきました。
水菜のシャキシャキ感も楽しんで食べました。
食べやすい献立でいつもより早く食べることができました。