１月３１日（木）今日の給食

☆☆☆今日の献立☆☆☆
ご飯（大原産米）
牛肉のしぐれ煮
大根葉の炒め物
芋ぜんざい
牛乳

　今日は一年に一度の「大原産米」の自校炊飯の日です。大原地域の方が大原の田んぼで育てられたお米をいただきました。「京都大原学院の学院生に大原のお米の味を味わってほしい。」「大原地域の農業に目を向けてほしい。」「将来，大原で農業をする人が一人でも増えてほしい。」など，大原の思いが詰まったお米です。
　家庭科の調理室で，クラスごとに炊飯器で炊きました。毎年，大好評で給食の基準量より，２割以上多い量を炊きましたが「おいしすぎて少なく思った。」と，どの学級も残さず食べました。「炊飯器のふたを開けたら湯気がホカホカしていた。」「給食で温かいご飯が食べられてうれしい。」「おいしいし，もっと食べたい。」などの学院生の声が聞けました。前期ブロック・中期ブロックは交流給食で楽しくいっぱい食べました。おいしいお米をありがとうございました。

１月１５日（火） 今日の献立

☆☆☆今日の献立☆☆
ご飯
鮭と大根葉の混ぜご飯の具
黒豆
みそ汁
牛乳


今日はスチコンの『スチームモード』で「黒豆」を作りました。

ホテルパンに三温糖・淡口醤油・水の調味液と黒豆を入れ，ふたをして２時間加熱しました。釜で作ると火力で豆が躍り，皮がはがれやすくなるのですが，蒸気で加熱するので皮がはがれることもなく，ふっくらやわらかくできました。

学院生も「きれいやなぁ」「やわらかいな」「ふっくらしているなぁ」と一粒づつ味わって食べていました。程よい甘さでおいしくいただきました。残菜はもちろんありませんでした。

１月１５日（火）スチームコンベクションオーブンの調理

京都大原学院の給食室に『スチームコンベクションオーブン』が導入されました。

１１日の献立で『スチームモード』を使い，人参・コーン・枝豆を蒸しました。蒸しあがった野菜とひじき炒めて「ひじきのソテー」を作りました。人参・コーン・枝豆の甘味が増しておいしくなりました。

今後，『コンビモード』で「蒸す」「焼く」の調理や『熱風モード』で「焼き物」など，いままでの給食ではできなかった調理が可能になりました。毎月「スチコン」調理が献立に登場します。楽しみにしてください。