１月２９日（月）日本料理に学ぶ食育カリキュラム推進事業の家庭科の公開授業が行われました。銀閣寺の草喰「なかひがし」の中東久雄様と食育指導員の方に来ていただき，日本料理の特徴である「だし」のうま味を感じ，旬の食材の特徴を生かした料理を作りました。本日の食材は自分たちで栽培した大原産の大根とお米です。食材の特徴を生かすことついて教えていただき，大根の皮をむき切り，自分たちでだしを引き，煮る体験もしました。野菜の特徴を生かした料理法を知り，１つ１つ丁寧にやることや料理では時間の配分も大切であることに気付く学院生も見られました。その後，炒めた大根の葉を添えて，おだしと共にいただきました。食べることの大切さ，命あるものに感謝しておいしくいただくことの意味も教えていただき，命に感謝しながら食べることができました。食べた瞬間に「かつおと昆布のだしがきいているな。」「だしがおいしいな。」「大根の素材の味がするよ。」とたくさんの声が聞こえてきました。日本料理にはかかせないだしについてと食べることの大切さについて教えていただき，とても貴重な経験になりました。
