１月１６日（月）の給食

　１月１６日（月）の献立

　　麦ご飯
　　牛乳
　　牛肉とひじきの炒め煮
　　キャベツの吉野汁
　　じゃこ

「牛肉とひじきの炒め煮」は牛肉・ひじき・油揚げ・こんにゃく・にんじんを炒め，三温糖・みりん・（濃）醤油・水で味付けし，煮含めました。
ご飯によく合うおかずです。
水分をしっかりと蒸発させるとお弁当のおかずにもなります。

雪がしんしんと降る寒い一日だったので「キャベツの吉野汁」は体が温まり，大変おいしくいただきました。

１月１０日（火）の給食

　１月１０日（火）の献立

　　ご飯
　　牛乳
　　豚肉と豆腐のくず煮
　　ほうれん草ともやしの胡麻和え

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

冬休みが終わりました。
冬休みを元気に過ごせましたか？
給食もスタートしました。


「くず煮」の「くず」は，「くず」というツル性植物の根からとった「でんぷん…くず粉」を使った煮もののことです。しかし，「くず粉」は大変高級な食材なので給食では「かたくり」を使い「とろみ」をつけています。

寒い冬に体の温まる「豚肉と豆腐のくず煮」がおかずです。

何も残さずおいしく食べた大原学院生です。

１２月２２日（木）の給食

　１２月２２日（木）の献立

　　麦ごはん
　　牛乳
　　さんまのかば焼き風
　　関東煮

さんまは家庭では「塩焼き」にすることが多い魚ですが京都市の給食の施設にはグリル等がありません。焼き魚にすることができないので「かば焼き風」にしました。

さんまのフィレ（骨を取り除いたもの）に生姜・料理酒・（淡）醤油で下味をつけ，米粉・片栗粉の衣をまぶし，油で揚げ，砂糖・みりん・（濃）醤油をひと煮立ちさせた「かば焼きのタレ」を絡めています。

甘辛い味付けで食べやすく，おいしくいただきました。

魚の意苦手な学院生も食べていました。

今日の給食で１２月の給食は終了し，冬休みになります。

冬休み明けは１月１１日（火）から給食が再開します。

エプロン・ぼうし・マスク・ナプキン・お箸を忘れずの持ってきましょう。

冬休みも「早寝・早起き・朝ごはん・毎日の排便」を心がけてください。

１月に元気な学院生と会えるのを楽しみにしています。

１２月１９日（月）の給食

　１２月１９日の献立

　　麦ごはん
　　牛乳
　　平天の煮つけ
　　大根葉とじゃこの炒め物
　　ずいきのくずひき

ずいきのくずひきは昆布出汁と鰹出汁の合せ出汁で「ずいき」と「あぶら揚げ」を煮，片栗粉の水溶きでとろみをつけました。仕上げに「しょうが」の絞り汁を入れています。
体が温まる汁物です。
ずいき（芋茎）は里芋の葉柄です。

京都市上京区にある学問の神様の北野天満宮では 毎年10月に「北野ずいき祭」が行われます。お神輿の屋根や柱がずいきで作られ、乾物や野菜で飾られた「ずいき神輿」が巡行します。

３年生クッキング その３

「おから」を使ったクッキング第２段…カップケーキも作りました。

おから・金時にんじん・ホットケーキミックス・マーガリン・砂糖・ベーキングパウダー・牛乳を混ぜ合わせて生地を作り，アルミカップに流し込み，オーブンで焼きました。

こんがりといい色に焼きあがりました。

金時にんじんの赤い色がほんのりとついたカップケーキができました。

いつもお世話になっている教職員の方にもおすそ分けをしました。

「おいしかったよ」と言っていただきとても喜んでいました。

３年生のクッキング その２

豆腐作りでできた「おから」を使ってクッキーを作りました。

おから・ホットケーキミックス・マーガリン・砂糖・ベーキングパウダーを混ぜ合わせて
一口大のクッキー生地をオーブンで焼きました。

ほんのりと甘く，さっくりしたクッキーでできました。

サクサクとおいしかったです。

３年生クッキング

３年生が国語で学習した「すがたをかえる大豆」より，「豆腐作り」をしました。

大豆を水につけ，軟らかくなった大豆をミキサーで細かくし「生呉」を作ります。

「生呉」を火にかけ，さらし袋に入れて絞ります。

出てきた液体が「豆乳」・袋に残ったのが「おから」です。

豆乳ににがりを加え，さらしに移し，重しをして水分をきると「豆腐」の出来上がり。

何も味を付けずに「豆腐」そのものの味（大豆風味）を味わいました。

大豆の形・かさの変化や呉の香り・豆乳の香りの違いなど確認しながら作りました。

おうちで簡単に作るのには「成分無調整の豆乳」を使ってもいいです。

１２月１５日（木）の給食

　１２月１５日（木）の献立

　　麦ごはん
　　水菜とつみれのはりはり鍋
　　ひじき豆
　　みかん

１２月の和（なごみ）献立です。

水菜は肥料などを使かわず、流水（清流）で育つので「水菜」の名がつきました。

水菜の繊維質によるシャキシャキとした食感から「ハリハリ鍋」と呼びます。

「つみれ」は給食室で「鶏ひき肉・まぐろフレーク・細ねぎ・しょうが・料理酒・塩・かたくり粉」を混ぜ合わせて団子にしています。

ふわふわのつみれと水菜のシャキシャキ感を楽しんでいました。

寒い一日だったので体が温まりました。

１２月１３日（火）の給食

　１２月１３日（火）の献立

　　黒糖コッペパン
　　牛乳
　　スパイシーチキン
　　ミネストローネ

１年に１回だけ登場で大人気の「スパイシーチキン」です。

　５人分の作り方

　　鶏肉（もも）　３００ｇ…皮にフォークで穴をあけ，一口大に切る。

　　にんにく　　　　　１ｇ…みじん切り
　　塩　　　　　　０．５ｇ
　　（淡）醤油　　大さじ１．５杯
　　カレー粉　　　　　２ｇ
　　無糖ヨーグルト　２５ｇ

以上の調味料を混ぜ合わせて，鶏肉を３０分程つける。

小麦粉：片栗粉＝７：３の割合で衣を作り，下味をつけた鶏肉にまぶし，１８０度の油で揚げます。

いつもの「から揚げ」と違った味付けにチャレンジしてください。

手羽元や手羽先チューリップを使うと豪華なスパイシーチキンになりますが中心部までちゃんと加熱できているか必ず確認してください。




　　　　　　

１２月１２日（月）の給食

　１２月１２日（月）の献立

　　麦ご飯
　　牛乳
　　鶏肉と野菜の煮つけ
　　ほうれん草のごま煮
　　じゃこ

鶏肉は、ニワトリの肉のことです。

中部地方の一部、関西地方、九州地方では鶏肉のことを「かしわ」とも呼びます。

京都でも家庭では「かしわ」と呼ぶことが多いです。