最新更新日:2024/04/30 | |
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9月16日の給食
今日の給食は,
・黒糖コッペパン ・牛乳 ・トマトシチュー ・小松菜のソテー トマトには”グルタミン酸”といううま味成分が含まれており,実が赤く熟すほどグルタミン酸の量も増加します。さらに肉や魚に含まれる”イノシン酸”とよばれるうま味成分を加えると,ぐっとうま味が増し,相乗効果があるといわれています。今日のトマトのシチューには牛肉を使っており,うま味がたっぷりとつまったメニューでした。子どもたちはうま味を感じることができたでしょうか・・・? |
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