給食おいしいよ！ ６月９日（木）

　今日の献立は，「麦ごはん・牛乳・なま節のしょうが煮・だいこん葉のごまいため・かきたま汁」でした。
　なま節のしょうが煮は，２ｃｍくらいの角切りのなま節を水・さとう・みりん・料理酒・しょうゆ・みじん切りにしたしょうがでじっくり煮含めています。なま節は，春が旬のかつおをゆでたり蒸したりしてから煙でいぶして作られています。加熱をして煙でいぶすことで，生の魚に比べて日持ちするようになるので，海から遠い京都では昔から食べられてきました。少し乾燥させているのでうまみも凝縮されています。さらに煙でいぶして固くなるまで乾燥させたものかつおぶしです。しょうがの風味のきいた煮汁をしっとりとふくんだうまみたっぷりのなま節は，ごはんによく合います。子どもたちもごはんと一緒においしそうに食べていました。骨がないので，骨が苦手な子にも食べやすい魚です。
　だいこん葉のごまいためは，下ゆでしただいこん葉をいためてみりん・しょうゆで味付けし，ごまと花かつおを入れました。ごまと花かつおの風味が効いてこちらもごはんによく合います。だいこん葉のシャキシャキした食感も楽しめ，しっかりかんで食べることができます。
　かきたま汁は，子どもたちに大人気の汁ものです。昆布とけずりぶしのうまみのきいただし汁にふわふわの卵が入っています。かたくりこでとろみをつけてから，沸騰しているところへよくといた卵をそっと流しいれることでふわっとした食感になります。今日はとうふとほうれん草を一緒に入れました。