今日の給食 １２月２日（木）

　今日の献立は，「麦ごはん・ゆばあんかけ丼（具）・小松菜とひじきのいためもの・京野菜のみそ汁」でした。
　今日は和食のよさを考える，和（なごみ）献立の日でした。京都で昔から食べられてきたゆばや，旬の京野菜の聖護院だいこんと金時にんじん，同じく今が旬のセリを使いました。みそ汁も京野菜に合わせて京都でよく食べられる白みそを使い，京都を感じられる献立でした。
　ゆばあんかけ丼は，かつおぶしでとっただしでゆばやかまぼこ，たけのこ，にんじんを煮て，かたくり粉でとじて最後にしょうがのしぼり汁で風味をプラスしています。ごはんにかけるので少ししっかり味ですが，みりん・しょうゆでシンプルに味つけしてだしやゆばの風味を生かしています。子どもたちはそれぞれ，全部かけたり，少しずつかけたりと工夫しながら食べていました。ふわふわつるつるしたゆばあんかけ丼は子どもたちに好評で，喜んで食べていました。あっさりした味つけですが，ごはんがすすみました。
　小松菜とひじきのいためものは，ひじきをよくいためて磯臭さをとばしてから，さとう・みりん・しょうゆで味つけして下ゆでした小松菜を入れていためます。仕上にごまと花かつおを入れました。ごはんのすすむ献立で，ゆばあんかけ丼ともよく合います。
　京野菜のみそ汁は，京野菜の聖護院だいこん・金時にんじん・セリ・油あげを入れました。聖護院だいこんや金時にんじんは普通のだいこんやにんじんと比べてどちらもやわらかく甘みがあります。ほんのりしたあまみのある白みそとよく合いました。セリは独特の風味のある野菜で，アクセントになりました。寒い日に温かいみそ汁は大好評でした。野菜たっぷりの汁をおいしそうに食べていました。