今日の給食 ９月９日（木）

　今日の献立は「麦ごはん・牛乳・マーボどうふ・ほうれん草ともやしのいためナムル」でした。
　マーボどうふは，中華料理のひとつとしてよく知られています。中国では，花椒（山椒）や唐辛子，トウバンジャン，とうちという調味料を使って刺激や辛みのある味に仕上げられるのが一般的なようです。給食では，子どもたちが食べやすいように，いためた豚ひき肉とたまねぎ，とうふを煮て，みそやしょうゆ，あまみのあるテンメンジャンを使ってまろやかな味に仕上げています。トウバンジャンを少し入れてちょっとピリカラ風味も効かせました。子どもたちから「今日のマーボどうふは甘口？辛口？」との質問がありました。「甘口だけど少し辛い味もかくれているよ〜」と伝えました。ごはんにかけるマーボ丼もお店などでよく見かけますが，給食ではかけずにごはんと交互に食べて，口の中で混ざる味を楽しんでいます。
　ほうれん草ともやしのいためナムルはごま油の風味と，酢の酸味が味わえます。酸味は酢を入れてから加熱するので，まろやかになり食べやすくなります。野菜たっぷりですが，子どもたちに大人気の献立です。
　どちらもごはんのすすむ献立で，今日はごはんもほとんどのクラスがからっぽでした。