１１月９日（月） 今日の給食

☆☆☆　今日の献立　☆☆☆
麦ご飯・牛乳・豚肉と豆腐のくず煮・ほうれん草ともやしのごま煮・じゃこ

くず煮は葛くず粉を用いた煮物のことです。。材料にくず粉をまぶして煮る方法と、仕上げに水で溶いた葛粉を加えてとろみを出す方法とがあります。
くず粉は「葛」という植物の大きく肥大した根に含まれるデンプンをとり、「くず粉」として利用されてきました。
しかし今では「くず粉」は高級食材になったので「片栗粉のでんぷん」を代用することが多くなりました。
給食の「くず煮」も「くず粉」ではなく「水溶きの片栗粉」でとろみをつけています。