今日のこんだては,「ごはん・牛乳・和風オムレツ・小松菜のごまあえ・みそ汁・切干大根の煮つけ」でした。
和風オムレツは,炒めた豚ひき肉と野菜をしょうゆ・みりん・さとうで味つけし,蒸したじゃがいもとともに,卵とまぜあわせ,ふんわりとなるように焼いて仕上げています。
普段とまた違った味わいで,おいしそうに食べていました。
和風オムレツのアレルギー対応食(下の写真)では,卵と牛乳の代わりに,かぼちゃとしょうがのしぼり汁を加えて,オーブンで焼いて作りました。
アレルゲンを除去し,代替になる食品で,できるだけ普通食と見た目が変わらないように工夫を心がけています。