トックはモチモチして美味しいよ。

１２月２２日の給食は「玄米ごはん、牛乳、肉みそ炒め、わかめスープ」です。わかめスープはわかめ、たまねぎ、もやしの他にトックが入っています。トックは韓国、朝鮮で食べられているお餅です。日本のお餅はのびますが、トックはごはんとして食べている「うるち米」からできているので、のびません。子ども達は自分の食器に何枚トックが入っているかとても興味があります。「わかめスープがとても美味しかったです。トックがモチモチしていて食べるのが楽しかったです。」「わかめスープのトックがまた食べたいです。」「肉みそ炒めとごはんを合わせたら美味しかったです。」今日で１２月の給食は終わりです。1月は１０日から給食が始まります。冬休み中も健康に留意して、どうぞよいお年をお迎え下さい。

聖護院かぶらをシチューにしました。

１２月２１日の給食は「チーズコッペパン、牛乳、かぶらのクリームシチュー、ひじきのソティ」です。シチューは色々な種類がありますが、今日は冬に美味しいかぶらを使ったシチューです。今日は京都府で作られた聖護院かぶらです。シチューに入れるととろけるようにやわらかくて甘味も出てきます。シチューのもとのルーはインスタントではなく、小麦粉、バター、粉乳で作ります。今日はハッピーにんじんが各クラスに１個ずつ入っています。入っていた子どもはとても大事そうに最後に食べていました。調理員さんの手作りの飾りをもらいました。

スパイシーチキンは大好きです。

１２月１４日の給食は「ミルクコッペパン、牛乳、スパイシーチキン、ミネストローネ」です。スパイシーチキンは少し早いですが、クリスマスにちなんだお楽しみ献立です。チキンの唐揚げやチキンカツもありますが、今日は鶏肉をカレー粉、ヨーグルト、にんにく、醤油などの調味液に漬け込んでから小麦粉や片栗粉をつけて油で揚げます。大きな鍋に油を入れて１８０度位の温度で揚げました。「今日のチキンはサクサクでスパイシーな味がして美味しかったです。」「カレー粉が効いていたので美味しかったです。」「スパイシーチキンをまた作って下さい。」どのクラスも食缶は空っぽです。

ハッシュドビーフ大好き。

１２月１２日の給食は「麦ごはん、牛乳、ハッシュドビーフ、野菜のソティ」です。ハッシュドビーフはご飯にかけてハヤシライスにして食べている子ども達がほとんどでした。ハッシュドビーフのトロリとしたブラウンルーは小麦粉を茶色くなるまでよく炒めて作ります。いつもはバターを使って炒めますが、バターが品薄のため給食でも使える量が限られているので、今日はサラダ油で炒めました。こうばしい香りや味、出来上がりの色にもるーは大切な役目をしています。「ぼくはハッシュドビーフをご飯にかけて食べると美味しくてたまりませんでした。また食べたいです。」「ハッシュドビーフは牛肉がやわらかくて、こうばしい味がしました。」「ハッシュドビーフはトマト味も、入っている材料全部の味も、しみこんでいてとても美味しかったです。」ごはんもおかずもほとんど残りなく完食でした。

大なべで煮る関東煮は美味しいよ。

１２月６日の給食は「ごはん、牛乳、関東煮、ひじき豆、りんご」です。関東煮は寒くなるとよく登場する献立です。大きななべで煮る関東煮は、昆布と削り節の出し汁の中で大根、じゃがいも、こんにゃく、うずら卵、たこなどそれぞれの具の味が溶け出し、大量調理の美味しさが出てきます。「関東煮の大根や人参がとてもやわらかくて美味しかったです。」「関東煮のうずら卵がピンク色のところがありました。（これはたこを入れると煮汁が赤くなって、その煮汁でうずら卵を煮るので、白い卵がピンク色になったのです。）」「関東煮のたことじゃがいもが好きです。」という子ども達の感想です。給食室も１２月の掲示に変えました。子ども達もとても興味深く見ています。

京野菜が入ったみそ汁です。

１２月１日の給食は「麦ごはん、牛乳、牛肉とれんこんの煮つけ、ほうれん草とじゃこの炒め物、京野菜のみそ汁」です。みそ汁は一ヶ月に１回はある献立です。今日は二つの京野菜が入っています。金時にんじんと聖護院大根です。だしは削り節でとって、油揚げと京野菜を煮ました。みそも信州みそと白みそを使い、最後にせりを加えて仕上げました。れんこんは牛肉と甘辛い味つけで煮つけました。子ども達は「牛肉とれんこんの煮つけとごはんの相性が抜群でした。」「れんこんがシャキシャキしていて美味しかったです。」「牛肉とれんこんの煮つけが美味しかったです。肉を食べたら元気が出ました。」ととても人気がありました。「今日の給食はみんな好きなものばかりでした。」の感想でした。

ずいきをくずひきにしました。

１１月２８日の給食は「麦ごはん、牛乳、豚肉とこんにゃくの炒め煮、大根葉の胡麻炒め、ずいきのくずひき」です。ずいきは学校によっては、なじみの薄い食べ物ですが、本校の子ども達は２年生でずいきを育てたり、子どもみこしのお話をきいたり、ずいき祭りの行列を見学したりと、とてもなじみの深い食べ物です。今日は干したずいきを水で戻して、昆布と削り節のだし汁で煮ました。味つけは塩としょうゆですが最後に片栗粉でトロミをつけ、しょうがのすりおろしを加えました。子ども達は「ずいきのくずひきが美味しい」という感想が多かったです。

きのこスパゲティは美味しいよ。

１１月２５日の給食は「小型コッペパン、牛乳、きのこスパゲティ、ほうれん草のソティ、ミルクゼリー」です。秋はきのこの美味しい季節です。今日はスパゲティに、しめじ、しいたけ、エリンギの３種類のきのこを入れました。いつものトマト味ではなく、塩、こしょう、しょうゆ、チキンスープで味つけしました。鶏肉を炒める時に、オリーブ油とにんにくを使いました。「スパゲティにきのこの味がしみて美味しかったです。」「いつものスパゲティと違ったけれど、美味しかった。」「もっときのこを多くしてほしいです。」・・・感想がたくさんありました。

ひじきをソティにしました。

１１月２４日の給食は「麦ごはん、牛乳、カレー、ひじきのソティ」です。ひじきはひじき豆やひじきの煮つけのように和風の献立に使うことが多いですが、今日のようにソティにすることもあります。ひじきの他に材料はにんじん、コーン、三度豆です。ひじきを炒めて砂糖、しょうゆで味つけして、他の材料も加えて炒め、塩こしょうして仕上げました。カレーはいつも大好評です。最近市場でもバターが不足していることが多いですが、給食もバターが今日は使えなくて、カレールーを作るのは、サラダ油で代用しました。給食室からのお便りにも書きました。「手作りのカレーはとても美味しかったです。バターがなくて、サラダ油でも美味しいです。」「いつものようにカレーが美味しかったです。」

ヒレカツはサクサクして美味しいよ。

１１月２２日の給食は「ごはん、牛乳、ヒレカツ、ソティ、みそ汁」です。ヒレカツはヒレ肉一切れずつに塩・こしょうをして小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げます。一人が３切れから４切れはありますからかなりの枚数です。ヒレカツにつけるソースもトマトケチャップ、ウスターソース、砂糖、洋からしを煮て作ります。「今日のヒレカツはサクサクしている衣にソースが合っていて美味しかったです。１年に何回も出してほしいです。ソティもコーンが甘くて美味しかったです。」「ヒレカツはもっとおかわりしたかったです。ソースがあるとやっぱり美味しいです。」などたくさんの感想がありました。