今日の給食〜５月１１日〜

　今日の献立

　・カレーうどん
　・牛乳
　・豚肉のこはく揚げ
　・ほうれん草のおかか煮
　・パインゼリー


　★カレーうどんのとろみのヒミツ★

給食のカレーうどんは，昆布とけずり節でとっただし汁に
カレー粉を加え，しょうゆ，みりん，塩で味つけをして作ります。
そして，おいしく具と汁がうどんにからむように，とろみをつけて仕上げています。
とろみの素になるのが，「片くり粉」です。
片くり粉は，本来はカタクリという植物からとれるでん粉のことを言いますが，現在はじゃがいもを原料としているものが一般的です。
配膳室では，ダマにならないように，水で片くり粉をしっかりと溶かし，温度が高いうちに少しずつ入れ，よく混ぜて仕上げるように工夫しています。